Mercredi prochain commence à Madrid une nouvelle édition de FITUR, la plus importante foire internationale du tourisme du pays et la plus importante au monde. Comme chaque année depuis la décennie du 80, Dénia rejoint cet acte de promotion avec la présence sur deux stands, des réunions techniques et la promotion de sa cuisine.
Parmi les actes présentés se trouve le expérience alimentaire Jordi Andrés, chef de restaurant Le Tresmall, offrira vendredi journée 25 dans le centre de Madrid. Le chef cuisinera un riz d’hiver à midi qui permettra de goûter à ceux qui se rendent au stand installé à Callao. Pour le dessert, Andrés préparera une citrouille au chocolat.
Cette année, comme par le passé, la visibilité de Dénia à la foire sera double car, outre le comptoir de la Costa Blanca, Dénia aura à nouveau son propre stand en tant que ville créative de la gastronomie, en l'occurrence avec Turisme Comunitat Valenciana.
La délégation des pouvoirs locaux, présidée par le maire et le conseiller en tourisme, Vicent Grimalt, sera à la foire mercredi et jeudi. Mercredi, Dénia participera à la présentation d’un événement organisé par Baleària, alors qu’une série de réunions techniques ont été programmées les deux jours.
Des représentants d’Aehtma se rendront également à FITUR, jeudi et vendredi pour participer aux actes centraux du conseil d’administration de la Costa Blanca. Pour leur part, ils ont également des réunions programmées avec différents prestataires et avec un important voyagiste.
Madrid Fusion
La promotion de Dénia dans la capitale se poursuivra la semaine suivante, avec la participation à l'important congrès international de la gastronomie fusion de Madrid au sein de la plateforme Saborea en Espagne.
Turismo Dénia et Aehtma ont coordonné la présence active de Denia au cours des trois journées de l’événement, qui seront consacrées au produit (journée 28), à la Route Tapa dans l’espace Saborea (journée 29) et aux boissons (journée 30).
La journée consacrée au produit, Dénia présentera des glaces gastronomiques, de la main de Gelart Postres, des vins de la cave Les Freses, des cocas sucrés et salés élaborés par Cannelle, raisins secs de Jesús Pobre, oranges de producteurs locaux, huile d'Olium Dianium et riz et bombe au chocolat de la marque Arroz Dénia.
Pour sa part, la cuisinière qui préparera les tapas avec lesquelles Dénia sera promue sera MªCarmen Ripoll, du restaurant L'Estanyó, qui cette année s'est concentrée sur les agrumes pour façonner les propositions qu'elle présentera à Madrid Fusión. Ripoll fera deux tapas froides et un dessert.
Les plats que le chef a conçus sont "tartare de denton, maquereau mariné, plancton néerlandais et gelée de mandarine", "crevettes rouges à la coque, choix de flan d'algues Wakame et d'américain avec des perles orange sanguine" et un "Cremoso" de riz et d'orange, d'amande, de jaune et de thym grillés ". Les tapas proposés par Dénia seront servis dans des récipients recyclables et non polluants, un engagement en faveur de la durabilité et du respect de l'environnement que le directeur d'Aehtma a voulu mettre en valeur.
Dans ce congrès, de nombreux visages locaux seront présents. Le chef Quique Dacosta donnera une présentation lundi matin; le cuisinier Pep Romany donnera un atelier de coke mercredi après-midi et la société Gelart, dirigée par Bruno Ruiz, parlera de l'utilisation de la crème glacée sur les plats mardi à midi.
Je viens de Madrid mais je vis à Denia. Je vous félicite pour le grand changement qui se produit dans cette ville merveilleuse. Il y a à donner dans tous les domaines, gastronomie, hôtels, restaurants, plages, magasins, etc. Denia est en avance sur toute la zone côtière espagnole, ajoutant un temps magnifique toute l'année. Un délice pour ceux qui vivent ici et pour le tourisme. Je le recommande du fond du coeur