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« Un cluster agroalimentaire est-il possible dans la Marina Alta ? »

Peut 13 de 2020 - 13: 15

Article du Bureau de l'innovation et de la créativité - Dénia Ciutat Creativa UNESCO de la Gastronomia

Les tout-petits célèbrent que la « normalitat » vulgaire s'installe parmi nous. Des choses aussi simples que prendre un café en saluant les passants, déjeuner avec un bon vi de la région et leurs cacauets correspondants, acheter sur les marchés de rue ou voir des touristes à New York, cesseront d'être nostalgiques pour redevenir quotidiennes. Ces scènes, enyorades dans n'importe laquelle de nos villes, montrent deux réalités très différentes et très liées. D'une part, notre économie est fortement dépendante du secteur que nous servons, en particulier lié au tourisme et à la restauration avec leurs extrémités conegut ara. L'autre réalité est qu'il y aura sûrement des modifications qui accéléreront canvis qui ont des aventures pendant un certain temps et les transporteront dans nos scènes, avec la manière dont elles se rapportent à la nourriture, à l'expérience gastronomique ou touristique. Canvis qui suggérerait maintenant des processus adaptatifs qui pourraient Marina Alta est bien préparé pour y faire face.

Pour nous aider à interpréter toute cette réalité, et ce sont des opportunités, c'est l'avis de tous ceux qui peuvent y contribuer. Après avoir analysé le système agroalimentaire et gastronomique, et son impact sur le tourisme, dans le diagnostic et la rédaction stratégique du bureau I + C, il sera détecté que, dans un prestigieux territoire gastronomique avec la Marina Alta, il a créé `` Un cluster innovant dans le secteur agroalimentaire / gastronomie pourrait être l'occasion de créer un environnement de connexion, de créer des entreprises et des modèles économiques liés au territoire, de créer une véritable économie circulaire, complète et durable pour la Marina Alta. Nous pensions que ce pourrait être le moment d'anar plantejant-ho.

Hem a demandé la collaboration avec José Luis Hervás-Oliver, professeur d'innovation de l'Universitat Politècnica de València, qui a travaillé sur des projets de structures industrielles et agricoles dans différentes régions de Valence parce qu'il décrit en quoi consiste un cluster. et quelles avantatges pourrait-elle apporter aux entreprises de notre territoire?

Opinion de José Luis Hervás-Oliver - "Le cluster agroalimentaire de Marina Alta: un projet nécessaire pour la compétitivité du territoire"

Comment une petite entreprise peut-elle être compétitive? La réponse est double et simple. Tout d'abord, la réponse est l'innovation sur tous ses fronts: produits, processus, organisation, marketing, différents modèles économiques, etc. La seconde, peut-être, un peu moins connue: à travers la coopération, avec d'autres PME et organisations, à travers des clusters.

En fait, nous parlons de la même chose: l'innovation n'est pas une action individuelle d'une entreprise, disons qu'elle augmente la recherche pour le développement d'un nouveau produit, mais elle est systémique. Autrement dit, il est basé sur l'interaction, ce qui signifie que pour développer ledit nouveau produit, il a besoin des informations et de l'évaluation que le client ou le distributeur lui fournit, normalement dans un processus de co-création; vous avez besoin du fournisseur de matières premières ou de fournitures, ainsi que celui de machines, pour pouvoir mener à bien le nouveau produit ou procédé; Peut-être avez-vous besoin des conseils d'un consultant, du transfert de connaissances de l'Université ou même d'une coopération avec la concurrence pour préparer un cadre réglementaire propice au lancement du nouveau produit sur le marché. L'innovation est, en soi, systémique et repose sur des modèles de coopération entre les agents de la chaîne de valeur (fournisseurs, clients, concurrents, consultants, etc.) et le système national, régional ou local d'innovation (universités, instituts technologie, agences de développement local, etc.).

Pour en revenir à la question initiale, comment une petite entreprise peut-elle être compétitive? Innover et coopérer avec le système d'innovation local / régional, cet ensemble d'agents et d'institutions qui sont si nécessaires pour que l'entreprise tire le meilleur parti de son potentiel. Un cluster est donc une agglomération territoriale ou une concentration d'entreprises et d'institutions qui coopèrent avec un objectif commun: améliorer la compétitivité du territoire et de ses entreprises. Les entreprises du cluster sont en concurrence, mais elles coopèrent également dans les domaines qui sont un point de rencontre et un levier de profit commun. Le cluster doit intégrer le territoire, le positionner, servir de levier pour améliorer la compétitivité et servir de parapluie à la formulation d'initiatives collectives qui poursuivent l'intérêt commun. Le cluster vertébré le territoire socialement et économiquement, le positionne devant le marché et obtient la reconnaissance des différentes administrations, servant également de forum de réflexion aux entrepreneurs locaux pour élaborer des stratégies futures qui rendent les entreprises plus compétitives, plus durables sur le territoire et En fin de compte, ils renforcent le tissu social avec des emplois plus nombreux et de meilleure qualité. Les clusters ont une composante public-privé, mais c'est le tissu économique qui doit l'animer et l'articuler, en intégrant les différents secteurs locaux / régionaux qui coopéreront pour trouver des stratégies réussies qui profitent à tous: il est intersectoriel et donc à la recherche de création des synergies entre les différents sous-secteurs ou activités du territoire. Heureusement, dans la Communauté de Valence, nous avons de nombreuses réussites (comme le cluster automobile ou le cluster conteneurs et emballages, entre autres), étant nécessaires pour étendre le modèle aux régions spécialisées dans l'agroalimentaire et / ou les services.

Revenons à l'essentiel: comment la Marina Alta peut-elle être plus compétitive grâce à un cluster agroalimentaire? Dénia et la région, en tant que première destination gastronomique, est une réalité consolidée, avec l'une des plus fortes concentrations de restaurants sur toute la côte méditerranéenne, une chaîne de valeur purement locale qui apporte les produits les plus frais directement à la campagne et à la mer. les tables. Ce n'est pas en vain qu'elle a été déclarée Ville créative de la gastronomie par l'Unesco. Le territoire présente non seulement un littoral et une météo exceptionnels, mais combine également différents secteurs: agroalimentaire, pêche, tourisme et restauration, ce dernier étant le fer de lance qui peut servir de tracteur ou d'élément de traînée pour le reste. De plus, il existe un secteur de la restauration qui travaille en tandem avec le tourisme, mais avec une grande différence: il a le potentiel de désaisonnaliser la demande, de la maintenir tout au long de l'année et, par conséquent, de tirer le reste des secteurs locaux / régionaux. De même, il existe une «marque» reconnue de qualité dans la restauration, une connaissance approfondie, une expérience et une culture de travail dans les unités commerciales, une capacité entrepreneuriale et une adaptation au changement, ainsi qu'une excellente réputation pour des produits de qualité, en particulier ceux qui il vient de la Llotja et du champ.

Pour la formation du cluster, il serait nécessaire d'intégrer tous les maillons de la chaîne territoriale et de travailler sur des aspects clés tels que la sensibilisation à l'importance de la collaboration et de la coopération. Il faudrait activer de nouvelles formules de durabilité (produits de canaux de proximité, bio, canaux en ligne), ainsi que favoriser la connexion entre le secteur agroalimentaire et celui des expériences (tourisme, gastronomie, loisirs, etc.), en recherchant des synergies pour un bénéfice commun . Et enfin, la sensibilisation à la nécessité d'innover dans l'entreprise et dans la chaîne de valeur: la sensibilisation à la nécessité d'un changement stratégique.

La création d'un pôle agroalimentaire dorsal, intégrateur des différents secteurs et valorisation de l'image qui améliore la position concurrentielle des entreprises et permet la pérennité du territoire est, à mon avis, une future opportunité de gérer avec des critères de long terme les Marina Alta comme source de richesse, de cohésion et comme lieu d'accueil pour mieux vivre.

Commentaire 1
  1. mairead (humain) dit:

    Sres: À mon avis personnel, je parle et comprends assez bien l'espagnol, c'est-à-dire l'espagnol. Mon ordinateur traduit tout en anglais, mais en règle générale, c'est comme ça que je lis cette publication en espagnol. Cependant, cet article en anglais est impossible à comprendre étant donné que la traduction est très fausse, je l'ai mis avec le drapeau espagnol et tout aussi horrible, rien n'est compris. Ma conclusion est qu'il est à l'origine en valencien, donc cela se traduit par quelque chose de totalement incompréhensible, et pour mémoire, j'aime les articles sur Denia.com.

    Je veux en parler car il y en aura beaucoup comme moi qui écrivent en plusieurs langues!


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