Le restaurant Quinoa, Tarragona, remporte le concours 2º Red Gamba de Dénia
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06 Mars 2013 - 00: 01
Celia Marín
Matías Fernández Hernández, chef de cuisine au restaurant Quinoa Falset (Tarragona) a finalement prouvé le gagnant du Concours International 2º Cuisine Créative Red Gamba de Dénia tenue hier au Mercat Municipal. La recette présentée Tarragone crevettes Dénia traité comme tartare, caviar d'huile d'olive, Algue, des notes épicées et émulsion dans le jus.
Le restaurant de Hôtel Los Angeles Denia, commandé par le capitaine Federico Guajardo, a remporté le deuxième prix avec sa proposition Gamba de Dénia amandes salées crème d'agrumes, meringue et grillé acete d'olive à l'ail. Le troisième prix est allé à Jaén, Meson Campero, qui a présenté la recette charbon rouge crevette rose Dénia, olives guacamole, mini-cornichons, huile d'agrumes et de thé grillé leurs têtes, Par le cuisinier Antonio Rubio Moreno.
Dans le 9 matin, il a commencé l'activité intense dans le Mercat Municipal, où les participants se sont réunis pour le dessin des chiffres qui marquent leur ordre de présentation. A partir de ce moment-là, ils ont commencé à préparer leurs propositions contre un public large et curieux qui est venu à la Mercat Municipal, tourné pendant quelques heures au milieu de la cuisine nationale.
L'Association des pêcheurs a contribué un total d'unités 144 1 calibre crevette rose rouge à cuire par les participants.
Autour 11 matin est venu le jury, José Carlos Capel Président de Madrid Fusion; Julia Perez Lozano, journaliste et critique la nourriture dans le journal El Mundo et de nombreuses publications nationales; Kiko Moyá, chef de cuisine au restaurant L'Escaleta de Cocentaina, titulaire d'une étoile Michelin; et Lluís Ruíz Soler, critique gastronomique et rédacteur en chef du magazine Gastronostrum. En tant que président, encore une fois, le cuisinier a servi trois étoiles Michelin Quique Dacosta.
Au cours de la matinée, le Mercat Municipal a été visité par le maire de Dénia, Ana KringeLe conseiller pour le tourisme, Pepa policePlusieurs conseillers de la société et dianenses personnalités comme Gabriel Martínez, directeur de Marina de DeniaQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au Jaume Bertomeu, Président de la Conseil local Fallera Denia, qui était accompagné du maire Fallera Infantil, Rocío Patricio.
Dans le 12: les participants ont commencé à présenter leurs 30 plats à des intervalles de dix minutes, les jurés, qui se trouvaient dans un marché de la tente voisine. Pour ce faire, ils comptent sur la collaboration des étudiants CDT cuisine et service Denia.
Après avoir testé les huit plats, les jurés ont fait la livraison des diplômes de participation et de la lecture Dacosta fait acte final, révélant les noms des lauréats de la deuxième édition de ce prestigieux concours.
Quique Dacosta a salué le travail de ce concours, qui comprend le vaisseau amiral de notre côte et est devenu une référence internationale. Le directeur du concours, Rafa Soler, a été satisfaite par le saut dans la qualité des candidats cette année "Ils ont rendu les choses très difficiles pour le jury."
01 Deuxième Concours international de cuisine créative Rouge Gamba de Dénia
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