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BOUDIN « Polit », Historien doux de Noël Roc Chabas

22 décembre 2010 - 00: 00

textes de l'auteur: Rosa Seser Pérez. Arxiu Municipal de Dénia.
Imágenes: Arxiu Municipal de Dénia.

L'historien Dianense Roc Chabas (1844-1912) auteur, entre autres œuvres, Histoire de la ville de DeniaEn plus de se consacrer à l'étude et les archives, nous savons que trop friands de la bonne nourriture et de bons desserts.

Parmi les documents de Chabas conservés dans les archives municipales, des dons de sœurs de Chabas et don Zalbidea, nous trouvons une recette pour un bon dessert sucré: pouding « polit ».

Le pudding devait être populaire parmi les familles riches de Dénia à la fin du XIXe et au début du XXe siècle en raison de l'influence des Anglais, qui avaient besoin d'acheter des raisins secs de la marine pour faire les puddings traditionnels à la maison, essentiels dans Noël.

Chabas pudding est particulièrement riche en ingrédients: calabazate, amandes, raisins ... d'où son nom Pudin "Polit». Préparer ce pudding à Noël est une réunion avec le plus doux passé Dianense. Voici la transcription des équivalents de recettes et des mesures de courant.

Lait 1 Micheta (3 / 4 litre)
1 douzaine jaunes d'œufs
Calabazate 4 onces (150 gr)
5 des dizaines d'amandes en poudre (amandes) 60
Rhum, cognac ou verre de vin blanc 1
Citron assez racler
Sucre ½ livre (225 grammes)
raisins secs
chapelure

Mélanger le tout froid, réservant la casserole pour solidifier autant que vous le souhaitez, et quand une pâte est formée, prendre cuite dans une assiette à tarte, enlever quand vous voyez ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

Bon profit!

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