D * na Festival: histoire et participants de l'événement gastronomique de Dénia

El Festival D * na C'est l'événement le plus médiatique et le plus massif de Dénia, qui se tient depuis quelques années mais est déjà devenu un événement incontournable pour les amateurs de gastronomie. En fait, il est reconnu comme l'un des festivals gastronomiques les plus importants de la Communauté valencienne.

Participants à D * na 2018

Qu'est que c'est ?

Le D * na est un festival gastronomique et ludique avec une projection internationale, qui est organisé chaque année par la Mairie de Dénia et Turisme Comunitat Valenciana. Sa grande importance tient, en partie, au rôle du chef 3 étoiles Michelin Quique Dacosta comme porte-parole et conservateur gastronomique.

Animation pendant le festival D*na

Notre Histoire

Le festival a commencé son voyage en 2017 avec Quique Dacosta comme principal promoteur. Celui-ci s'est tenu au Marineta Cassiana avec le nom de D * na Festival et a servi à projeter au monde l'image de Dénia en tant que ville gastronomique créative de l'Unesco.

Quique Dacosta, commissaire du Festival D*na

Depuis, trois éditions ont déjà eu lieu et une quatrième aura lieu en décembre 2021 prochain. Une chaque année sauf en 2020, où la pandémie de coronavirus a contraint l'événement à être annulé. Maintenant, pas toujours avec le même format. Le D*NA Festival, dans son format original et avec lequel il s'est fait connaître, ne s'est tenu qu'en 2017 et 2018, avec un franc succès auprès du public et des participants.

Formats alternatifs

Différentes circonstances ont obligé D * na à s'adapter pour créer de nouvelles propositions et différents espaces où le meilleur de la gastronomie peut être rapproché des gens.

Ambiance lors de la première journée du D*na Festival 2017

D * na Forum

En 2019, la décision a été prise d'alterner le festival avec des années entrecoupées consacrées à la tenue d'un forum de débat sur les produits, la gastronomie et les restaurants. Ce forum gastronomique né comme D * na Forum Il a été développé la même année les 25, 26 et 27 novembre au CdT Dénia. Il a réuni des critiques gastronomiques, des journalistes, des cuisiniers, des techniciens du tourisme, des consultants, des hommes d'affaires, des éleveurs et des agriculteurs.

Journée du D*na Fòrum tenue en 2019

Accédez à toutes les informations sur le D * na Forum ici !.

D * na Restaurant

Après une année 2020 où le festival n'a pu se tenir en raison de la pandémie de coronavirus, l'organisation a décidé de réinventer le format pour l'adapter à la réalité sanitaire du moment. Ainsi, afin d'éviter les foules, la promenade Marineta Cassiana a à nouveau été supprimée pour développer l'événement, et les stands ont été remplacés par les restaurants eux-mêmes. Le format cherche à rapprocher le public des restaurants de Dénia en proposant ces menus spéciaux à cet effet, où le produit de la région doit être le protagoniste.

Étape du restaurant Marqués de Campo del D * na

Dans le même temps, deux scènes situées dans le centre de Dénia, sur la Plaza del Consell et à Marqués de Campo, accueillent différentes tables rondes, expositions, ateliers et conférences, auxquels participent des chefs de grande reconnaissance nationale et internationale, comme Albert Adrià ou Quique Dacosta lui-même.

La première et, pour le moment, la seule édition de ce restaurant dit D*na s'est déroulée lors du pont de décembre 2021, entre le vendredi 3 et le lundi 6.

Quique Dacosta sur la scène de D*na

Accédez à toutes les informations sur le D * na Restaurant ici !.

Quand est-il célébré?

La date varie chaque année, bien qu'elle soit généralement toujours en automne. Le premier festival D * na a eu lieu entre le 30 septembre et le 1er octobre, mais le D * na Fòrum et le restaurant D * na ont eu lieu entre fin novembre et début décembre. La durée de l'événement est d'un week-end pour faciliter la présence de toute personne qui souhaite y assister.

El D*na Festival 2022 Il se tiendra les 1er et 2 octobre, un week-end qui verra le retour du format avec sa troisième édition.

Vues des tables D * na

Horaire

Vous pouvez accéder au programme complet du D*na Festival ici !.

Où se développe-t-il ?

Le lieu officiel est le Paseo de la Marineta Cassiana, le long duquel se trouvent plusieurs stands des restaurateurs et producteurs participants et où les gens peuvent acheter leurs propositions. Sous la forme d'un bar, il y a une longue table avec vue sur la mer qui occupe toute la rambarde de la plage, où les gens peuvent consommer leurs commandes. Enfin, à la fin de la promenade, dans la partie la plus éloignée de l'agglomération, il y a une scène où passent différents chefs et producteurs de renom pour animer des conférences et des ateliers axés sur la gastronomie.

En 2022 le Festival D*na reviendra au Paseo de la Marineta Cassiana, comme lors des deux premières éditions.

Préparatifs pour D * na

Les participants ont

Les participants ne sont pas les mêmes chaque année, même si de nombreux restaurateurs et producteurs répètent. Cependant, des variations sont généralement produites, de sorte que dans chaque édition, il y a de nouvelles propositions.

Pepe El Pegolí cuisinant des crevettes rouges de Dénia à D * na

Dans le cas des conférenciers ou conférenciers invités, cette rotation est beaucoup plus visible, avec de nouveaux visages à chaque renouvellement de l'affiche.

Première édition : Festival D*na 2017

Dès sa première année, 17 établissements de restauration, 22 producteurs et artisans et 4 caravanes « food truck » ont présenté leurs offres dans des stands et espaces d'exposition. Parmi les invités, les chefs sont passés par les deux étapes du festival :

• jean roche
• croix jordi
• Angel Leon
• Andoni Luis Aduriz
• Paco Torreblanca
• Susi Diaz
• Maria José Sanroman
• Ricard Camarena

Jordi Cruz au Festival D*na 2017

Deuxième édition : D*na Festival 2018

En 2018, 50 kiosques ont été installés le long de la promenade pour abriter des restaurants, des producteurs, des artisans, des entreprises manufacturières et des initiatives institutionnelles et privées de promotion gastronomique. Au total, 36 chefs et conférenciers ont défilé sur les scènes, dont les chefs Pepe Hernández, Elena Arzak, Pepe Solla et Dani García.

Pepe Rodríguez dans le D * na

Troisième édition : D * na Fòrum 2019

13 intervenants d'origines diverses ont participé au premier format du forum, ainsi que 48 experts et représentants des différents secteurs impliqués dans 17 tables de discussion cos leurs modérateurs respectifs.

Table ronde au D*na Fòrum 2019

Quatrième édition : D*na Restaurant 2021

En 2021, il y aura 41 restaurants, ainsi que des bars, cafés, glaciers, pâtisseries et magasins d'alimentation, qui accueilleront le D * na dans cette édition. Ses chefs invités comprennent :

• Albert Adrià, qui était chef de la pâtisserie à El Bulli
• Alberto Ferruz (Bon Amb)
• Begona Rodrigo (La Salita)
• Ricard Camarena (Restaurant Ricard Camarena)
• Bruno Ruiz (Aticcook)
• Juan Ramos (Lisa Negra)
• José Manuel Lopez (Peix i Brases)
• Kiko Molla (L'Escaleta)
• Luis Valls (Le Poblet)
• Miquel Ruiz (El Baret de Miquel)
• Oscar Molina (La Gaïa)
• Pau Barba (Groupe Pacha Ibiza)
• Rafa Soler (Audrey's)
• Quique Dacosta, qui clôturera le cycle des conférences

Cinquième édition : D*na Festival 2022

Bien que toutes les personnes qui participeront à ce D*na Festival 2022 soient encore inconnues, les premiers noms qui passeront par les étapes de Marineta ont déjà été dévoilés. Ceux-ci sont:

• Mario Sandoval, du restaurant Coque (Madrid), qui compte deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol
• Diego Guerrero, du restaurant DSTAgE (Madrid), qui a deux étoiles Michelin
• Aïna Serra, du restaurant Casa Pepa (Ondara), qui a une étoile Michelin et deux soleils Repsol
• Quique Dacosta, du restaurant Quique Dacosta (Dénia) et El Poblet (València), avec respectivement trois étoiles Michelin et deux étoiles Michelin
• Miquel Ruiz, d'El Baret de Miquel (Dénia), qui a un Repsol Sun
• Ricardo Témino, du restaurant La Fábrica (Burgos)
• Christine Figueira, du restaurant El Xato (La Nucia), avec une étoile Michelin et un soleil Repsol
• Federico Cervera, Diana Cervera et Luis Canizares, de Els Magazinos (Denia)
• Massimo Arienti, Giovanni Mastromarino et Matías Farfandu restaurant nomade (Dénia)
• Maria José San Roman, du restaurant Monastrell (Alacant), avec deux Soleils Repsol
• Mario Doria et Quique Barella, du Groupe Gastroadictos (València)
• Belen Escriva et Oscar Mari, du restaurant La Xerna del Mar (Dénia)
• José Manuel López, du restaurant Peix&Brases (Dénia), avec une étoile Michelin et deux soleils Repsol
• Marc Moran, du restaurant Casa Gerardo (Prendes, Asturies), avec une étoile Michelin et trois soleils Repsol
• Cristina Baixaulidu restaurant Agua de Mar et Casa Benjamin (Dénia)
• Julia Lozano, du restaurant El Faralló (Dénia)
• Bolufer rose, du restaurant La Giralda (Dénia)
• Mari Luz Piera, du restaurant El Pegolí (Dénia)
• Antonio Jésus Morante, du restaurant Café Plaza (Catral)
• Roberto Atzeni et Miguel Bonet, du restaurant Malaspina (Benidorm)
• Miquel Gilabert et José Manuel Bisetto, du restaurant Mare (Benidoleig)
• Evenor Séville et Francisco Flores, du restaurant Masía la Mota (Alcoi)

Bienvenue

Dans son format Festival, plus de 22.000 XNUMX personnes transitent par la salle D*na à chaque édition, selon les estimations officielles. Dans le format Forum, au contraire, un peu plus d'une centaine de personnes ont assisté en personne aux débats, même si le suivi en ligne était plus important.

Grande attente dans l'intervention de Begoña Rodrigo

Photographie