Dénia a eu une présence de premier plan ce week-end au salon FORME 2020 organisé par la ville italienne de Bergame et qui s'est largement déroulé cette année en format virtuel. Dénia a présenté une présentation à la réunion des villes créatives de la gastronomie du réseau UNESCO et a fourni deux échantillons de fromage local à une foire que la ville organise traditionnellement autour des produits laitiers et en particulier des fromages.
Vendredi, lors d'une réunion coordonnée par la commune de Bergame, inaugurée par son maire, Giorgio Gori, des représentants de neuf villes créatives de l'UNESCO ont participé à une journée de débat intitulée «Alimentation. Restart from Creativity »(Food. Restart from Creativity) où des idées et des projets ont été notés pour réactiver la chaîne agroalimentaire des villes. Le directeur du Bureau et de la Créativité de Dénia, Floren Terrades, a axé son intervention sur les bonnes pratiques à déployer dans les destinations touristiques et l'importance du produit local comme référence pour l'offre singulière. Outre Dénia, les trois villes de la gastronomie italienne (Alba, Parme et l'hôte Bergame), Belo Horizonte (Brésil), Tucson (États-Unis), Östersund (Suède), Bergen (Norvège) et les Burgos espagnols ont contribué aux présentations.
Le sommet international des villes créatives de l'UNESCO a eu lieu dans le cadre du programme appelé FORME, une foire d'activités que la ville de Bergame organise autour de la nourriture et du fromage. La ville italienne est celle qui possède le plus de variétés de fromages reconnus dans l'Union européenne, et ils sont sa grande référence gastronomique. Parallèlement, des échantillons et des débats ont été organisés autour des produits laitiers, et les villes du réseau UNESCO ont été invitées à apporter des fromages locaux, qui tout au long du week-end ont été mis à disposition de tous dans une exposition virtuelle.
Dénia a apporté deux fromages valenciens de production artisanale et communs dans les marchés, les magasins et les restaurants du Marina Alta. L'un était un fromage de chèvre affiné et pasteurisé, avec une maturation de 25 à 40 jours, fabriqué par "Quesería San Antonio" (Callosa d'en Sarrià), une entreprise familiale avec une longue tradition qui a remporté d'importants prix et reconnaissances dans des concours internationaux. . . Deux de leurs fromages ont obtenu en 2018 la médaille d'or des World Cheese Awards organisés à Bergen, Creative City of Gastronomy.
L'autre fromage provenait de la dernière ferme de vache qui résiste dans la région voisine de La Safor, "La Taulaïna Ganadera", et c'était une serviette fraîche de fromage de vache, faite de la manière que les bergers de la Marine et le Safor. Les vaches de cette ferme située dans le Marjal de Gandia se nourrissent d'herbe, de fourrage naturel et d'oranges. Son lait a remporté le prix Cántara de Oro en 2008.
