Dénia.com
Rechercher

Dénia participe au Forum mondial de l'UNESCO sur l'alimentation

19 Septembre 2019 - 13: 21

Dénia, en tant que ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie, a participé au Forum mondial Culture et alimentation: stratégies innovantes pour le développement durable, tenue à Parme (Italie), le 12 et le 13 en septembre. Le forum a été organisé par l'UNESCO en collaboration avec le gouvernement de la République italienne, avec le soutien de la région d'Émilie-Romagne et de la ville de Parme, ville créative de gastronomie créée par l'UNESCO depuis 2015.

Certains experts mondiaux de 15 ont examiné des aspects fondamentaux pour l'avenir de l'humanité, tels que la protection du patrimoine culturel, le développement économique des zones rurales, la souveraineté alimentaire, le rôle des agriculteurs dans la protection de la biodiversité et la lutte contre le gaspillage alimentaire. . Plus de assistants internationaux 200 réunis lors de l'événement, parmi lesquels figuraient des représentants d'organisations internationales (FAO, UE ...), de décideurs politiques, de centres de recherche et d'universitaires.

Notant l'importance de bien manger et de protéger la planète, les orateurs du Forum ont expliqué comment, au cours du siècle dernier, les systèmes alimentaires ont subi une transformation importante avec les progrès technologiques, l'utilisation massive des combustibles fossiles, Migration et urbanisation croissante. La production alimentaire représente une grande partie des émissions mondiales de gaz à effet de serre, tandis que nous gaspillons un tiers de la nourriture que nous produisons, ce qui équivaut à un million de tonnes 1.300. L’expansion des terres agricoles est également le facteur le plus important de la déforestation.

Ces tendances menacent la biodiversité, qui diminue à un rythme sans précédent. Les experts ont rappelé les effets du changement climatique, qui entraînent de nouveaux risques pour la sécurité alimentaire, en particulier pour les millions de personnes plus de 2.000 qui n’ont actuellement pas accès à des aliments sains et nutritifs en quantités suffisantes.

La créativité à travers la gastronomie fait également partie de la solution, comme l'ont souligné les représentants des Villes créatives de gastronomie de l'UNESCO. Le directeur de l'Office de l'innovation et de la créativité, Floren Terrades, était présent au nom de Dénia.

Chacune de ces villes a adopté des stratégies et des projets novateurs et adaptés aux conditions locales. De même, les éléments du patrimoine culturel immatériel, les sites du patrimoine mondial, les réserves de biosphère et les parcs géologiques de l'UNESCO servent de laboratoires d'expérimentation pour la recherche scientifique, l'innovation et la pratique, qui montrent les liens intrinsèques et interdépendants entre patrimoine culturel, communautés et environnement.

Le chef italien Massimo Bottura, fondateur de l'organisation à but non lucratif Food for Soul, a lancé un appel vibrant à l'action soulignant la responsabilité sociale des chefs dans la sensibilisation à la prise de décision en matière de consommation durable et éclairée, de soutien alimentaire en bonne santé et la lutte contre le gaspillage alimentaire. "Cocinar es una llamada a la acción", Dijo.

Le Forum s'est achevé avec l'adoption de la Déclaration de Parme, qui réaffirme la nécessité de renforcer les liens entre culture et aliments pour préserver la biodiversité ancrée dans l'identité et le patrimoine culturel, améliorer la production et la consommation d'aliments et soutenir une alimentation saine. et conduire un changement transformateur.

Laisser un commentaire