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Dénia décernera quatre bourses dans la nouvelle édition du Master de riz et de haute cuisine

14 juillet 2020 - 16: 13

Ce matin, la présentation du III édition du Master de riz et de haute cuisine méditerranéenne de l'Université d'Alicante, un titre de cette université qui a la collaboration de Turisme CV et des municipalités de Dénia, Benidorm, Pego et Altea et qui vise à se former à l'application de nouvelles techniques de haute cuisine dans la préparation de plats de riz en utilisant des compétences créatives et sensoriel pour la création de recettes contemporaines.

La présentation, qui a été en ligne, a eu l'intervention du maire de Dénia, Vicent Grimalt, le secrétaire autonome de Turisme, Francesc Colomer, le directeur du Centre de Gastronomia del Mediterrani UA-Dénia (Gasterra), Josep Bernabeu-Mestre, le chef de Dénia, Quique Dacosta, le chef et propriétaire du restaurant Monastrell, Maria José San Román, conseiller Altea, José Orozco, le maire de Benidorm, Antonio Pérez et le maire de Pego, Enrique Moll.

Grimalt a souligné l’importance de "renforcer le produit de cette terre". Le premier maire de Dénia a indiqué que "Nous avons une cuisine identitaire, qui a ajouté aux techniques fournies par ce maître et à la créativité, nous faisons de la place au riz dans la haute cuisine".

Vicent Grimalt a mentionné l'une des nouveautés de cette édition; les bourses, "Les 8.000 XNUMX euros que nous contribuons seront divisés en quatre bourses, deux pour les étudiants seniors et deux pour les juniors."

Pour sa part, le secrétaire autonome de Turisme, Francesc Colomer, a souligné que "Nous serons une destination gastronomique pour pouvoir planter un écosystème, également académique, pour valoriser notre produit et notre cuisine" et il a ajouté que "la gastronomie, le tourisme et la qualité, qui est une victoire d'équipe, doivent marquer notre chemin".

Le Master of Rice and Haute Mediterranean Cuisine, qui a déjà ouvert la période de pré-inscription, constitue une offre de formation très exclusive de par sa spécialisation et son personnel enseignant. Bernabeu Mestre a expliqué qu'il s'agit d'un programme de 600 heures qui, à la suite de la pandémie de COVID-19, "Cette année, il aura un caractère mixte et sera composé d'un cours expert, d'un cours spécialisé et du projet de master final". Les élèves apprendront la culture du produit vedette, le riz, et acquerront plus de compétences et amélioreront les techniques de sa production.

En plus des enseignants et des chercheurs de l'Université d'Alicante, où le diplôme de gastronomie et des arts culinaires est également enseigné, des chefs et cuisiniers valenciens hautement qualifiés, des maîtres de riz, des producteurs agroalimentaires, des critiques et des experts gastronomiques participent au master. Cette édition mettra en vedette la participation de chefs et cuisiniers tels que Quique Dacosta (trois étoiles Michelin), Kiko Molla (deux étoiles Michelin), Alberto Ferruz (deux étoiles Michelin), María José San Román (une étoile) Michelin), Susi Diaz (une étoile Michelin), Cristina Figueira (une étoile Michelin) ou Ferdinado Bernardi (une étoile Michelin) entre autres.

Le cours s'adresse aux personnes ayant un diplôme en hôtellerie et gastronomie, aux chefs ou cuisiniers avec un certificat de professionnalisme de niveau 2 ou supérieur et aux étudiants de cours de formation professionnelle intermédiaire ou supérieur en cuisine, ainsi qu'à tout professionnel ayant de l'expérience et un souci de renouvellement et acquérir de nouvelles connaissances.

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