Dénia participe au congrès mondial de la gastronomie Madrid Fusión, dans l'espace de la plateforme de tourisme gastronomique Saborea España à laquelle elle appartient. Ce matin, Vicent Grimalt, maire de Dénia, a reçu la visite du directeur général de l'industrie alimentaire de la Generalitat Valenciana, José Miguel Herrero et du ministre de l'Industrie, du Commerce et du Tourisme, Reyes Maroto.
Au programme de la matinée figurait la conférence « Les saveurs de la mer » autour du monde de la pêche comme générateur d'intérêt touristique gastronomique. En plus du maire de Dénia, les villes de Cambrils, avec la responsable de l'association des pêcheurs, Claudia Masdeu, et Cullera, avec le président de l'association du club des produits gastronomiques du riz artisanal, José Palacios López, ont participé.
Dans l'après-midi, la cuisinière de La Xerna del Mar, Belén Escrivà, et son assistant, Alfonso Cabrera, vous prépareront une tapa composée d'un figatell de seiche à déguster. D'autre part, pour les amateurs de vin, une dégustation de Carnot est prévue avec le titre "Liqueur Carnot, l'apéritif traditionnel de Dénia, maintenant et toujours", d'Antonio Fornés.
Grimalt participera également cet après-midi à une table de maires et de conseillers, coordonnée par María Durán, représentante de la communication de l'industrie hôtelière d'Espagne, avec le conseiller pour le tourisme de Valence, Emiliano García ; le maire de Logroño, Pablo Hermoso ; la maire de Ségovie, Clara Martín ; la conseillère pour le tourisme de Valladolid, Ana María Redondo ; le conseiller pour le tourisme de Séville, Francisco Javier Páez ; le maire de Cullera, Jordi Mayor; la Conseillère pour le Tourisme de Cambrils, Yolanda Burgos ; l'adjointe au maire de Saragosse, Sara Fernández ; et la ministre de la Promotion économique de La Palma, Raquel Díaz. Celle-ci pourra être suivie d'une diffusion en direct sur le site et les réseaux sociaux de Radio Nacional España.
À l'intérieur de la salle de tapas, les traditionnels pastissets de patates douces seront préparés, accompagnés de vin doux de la cave Les Frese de Jesús Pobre. La préparation du plat et l'explication de sa préparation seront à la charge d'Escrivà et de Cabrera.
De plus, dans le cadre du projet 'Viu la posidònia', un colloque-débat sera proposé au public sur les bienfaits de la plante posidonie comme source de nutriments pour la faune et la flore marines et sa répercussion sur les espèces marines qui atteignent la table et sont la base de notre gastronomie. Comme participants au débat seront le chef avec une étoile Michelin et deux soleils Repsol José Manuel López, du restaurant Dianense Peix i Brases, et des représentants des associations de pêche de Cambrils et Eivissa.
La Xerna del Mar, Belén Escrivà et son assistant, Alfonso Cabrera, sont tous une représentation magnifique car ils forment une équipe extraordinaire. Nous espérons qu'ils continueront sur cette voie ascendante et surmonteront les défis auxquels ils sont confrontés chaque jour dans leur cuisine. Nous continuerons à apprécier votre bon travail culinaire. Toutes nos félicitations.
La conférence sera-t-elle donnée en valencien ou en espagnol ?
Si c'est le premier, j'imagine qu'il aurait amené un interprète