Cocas maison fraîchement préparés à Dénia avec La Coquería

La Coqueria Il s'inscrit dans la tendance gastronomique actuelle consistant à retrouver des saveurs et des recettes traditionnelles. Dora Perelló, avec sa soeur Tere, sont le coeur de La Coquería. Ils sont les héritiers d’une grande richesse familiale: la recette de sa grand-mère, d’origine Orba. Une recette du temps où les cocas constituaient la base de la nourriture et dont les ingrédients provenaient du jardin potager. C'est le concept avec lequel ils travaillent: une recette traditionnelle avec des ingrédients locaux.

Que sont les aliments de proximité? La force du proche

Les aliments de proximité sont ceux qui ne parcourent pas de longues distances ni ne proviennent d’autres parties du monde. Ce sont ceux qui grandissent à nos côtés: ils ont plus de saveur et plus de nutriments, ils sont plus à nous, plus reconnaissables, nous les portons dans notre ADN. Par exemple, les tomates et les poivrons fraîchement cueillis et décorant des cocas. Légume mûri au soleil et qui conserve sa saveur pure.

Récupération de la recette traditionnelle de cocas

La Coquería met en pratique une cuisine méditerranéenne à la fois saine et innovante. Et cela valorise les produits de La Marina. Dora et Tere travaillent tous les jours pour populariser leurs cocas, qui n'ont rien à envier à l'importation de pizzas. Fregides, de dacsa, de pâtes bonaet préparé pour le moment avec la sagesse de la grand-mère. La recette de la masse de cocas fait partie de la vie de ces entrepreneurs.

La Coquería est le premier établissement de la Communauté valencienne où seuls les cocas sont fabriqués pour être emportés. Son voyage a commencé par un camion de nourriture et visiter les villages pour montrer les cocas. Maintenant, La Coquería a reçu le Un artisan de la communauté pour suivre les directives traditionnelles et récupérer des saveurs presque oubliées.

Si vous vous inscrivez à cette tendance gastronomique, arrêtez-vous à l'avenue de Castelló 4, contactez-nous ou appelez 643893941.

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