Le chef du restaurant Atticook Dénia, Bruno Ruiz, était en charge de représenter la ville au plus important forum gastronomique du continent asiatique, qui s'est tenu le week-end dernier dans la ville chinoise de Macao et qui a réuni 21 des 26 villes créatives de la gastronomie UNESCO.
Le chef dianense showcooking a été l’un des plus loués par les participants. Bruno Ruiz a élaboré, avec la collaboration de son assistante Claudia Sancho, un carpaccio de morue et d'artichauts, un plat alliant produit de proximité, tradition, technique et beaucoup de créativité. Sa préparation a été effectuée dans un stand installé dans l’une des promenades les plus fréquentées de Macaco et a été suivie avec grand intérêt par des dizaines de personnes. En outre, toutes les étapes de sa préparation ont été retransmises en direct sur plusieurs chaînes de télévision. Le chef de l'Atticook Dénia a été très félicité par ceux qui ont goûté le plat.
Pour sa part, la conseillère déléguée de Ciudad Creativa, Pepa police, il a rencontré Denise Bax, responsable des politiques de développement culturel de l’UNESCO, domaine dans lequel le réseau des villes créatives est intégré. La représentation de Dianense, complétée par Enric Gil, de l'Office de l'innovation et de la créativité, a suivi les débats du Forum, auquel ont participé des experts de la cuisine et de grands chefs.
Dénia a également participé aux séances de travail avec le projet Erasmus "Youth4Food", développé conjointement avec les villes de Bergen (Norvège), Östersund (Suède), Parme (Italie) et Gaziantep (Turquie). Lors d'un atelier d'idées, les villes ont discuté de la possibilité de lancer une initiative commune pour promouvoir le recyclage des aliments, éviter les déchets et encourager une utilisation responsable.
