Das DNA Festival schafft es, den Erfolg der Ausgaben von 2017 und 2018 zu wiederholen und Dénia für ein Wochenende in das Epizentrum der valencianischen Gastronomie zu verwandeln. Tausende Menschen haben sich seit Samstag auf dem Paseo de la versammelt Marineta Cassiana um das Beste der regionalen Küche zu genießen.
Mehr als 20.000 Menschen haben während der zweitägigen Feierlichkeiten dieses gastronomischen Festivals den Paseo de la Marineta Cassiana in Dénia passiert. Eine Ausgabe, die ein voller Erfolg war, nicht nur wegen ihres Aufrufs, sondern auch, weil sie ihr Ziel erreichen konnte, lokalen Produzenten, Köchen und Handwerkern eine Stimme zu geben.
Als Küchenchef und gastronomischer Kurator von D * na Festival Dénia, Quique Dacosta, „Diese Ausgabe von D*na hat es geschafft, diesen einen Kilometer langen Spaziergang in eine Gelegenheit zu verwandeln, die Geschichte in der ersten Person für den Handwerker, den Produzenten, den Verarbeiter und die lokalen Köche zu erzählen. Ein Treffen, bei dem sie alle die führende Rolle auf dem gleichen Niveau wie die Köche der Haute Cuisine geteilt haben, weil sie auch selbst Stars sind.
Beginn des Festivals
Der erste Tag des Festivals endete mit originellen Workshops, Präsentationen und Meisterkursen von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchen wie Marcos Morán aus der hundertjährigen und emblematischen Casa Gerardo in Prendes (Asturien), der eine Showküche anbot, die es dem großen Publikumsassistenten ermöglichte, sie zu entdecken der Ausarbeitungsprozess einiger der ikonischsten Kreationen seines Restaurants, wie seiner berühmten fabes. Die Haute Cuisine von Dianense wurde ihrerseits von José Manuel López vertreten, der ein Showcooking anbot, bei dem er einige der emblematischsten Kreationen seines Restaurants Peix & Brases zubereitete, das gerade seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat.
Teilen Sie das Rampenlicht mit diesen renommierten Köchen, die für erfolgreiche Hotelprojekte wie Cristina Baixauli von der verantwortlich sind Restaurant Agua de Mar und die Taverne Casa Benjamín in Dénia, enthüllten die Schlüssel zu ihren Restaurierungsprojekten.
Den krönenden Abschluss des Tages bildete Quique Dacosta selbst zusammen mit Julia Lozano vom Restaurant El Faralló, Rosa Martí vom Restaurant La Giralda und Mari Luz Piera vom Restaurant El Pegolí, die sich zu einer originellen Versammlung am Feuer zusammenschlossen Kochen Sie ihre eigenen Versionen des Meeresfrüchteeintopfs, einer der großen Protagonisten des Dianense-Kochbuchs, vor dem Hintergrund des Sonnenuntergangs über der Marienta Cassiana.
D*na Sonntag
Der zweite Festivaltag begann am Sonntag mit interessanten Präsentationen von Köchen wie Rafa Soler vom Restaurant Audrey's in Calp, Víctor Martín vom Restaurant Trigo in Valladolid oder Bruno Ruiz vom Restaurant Aticcook.
Der Glanz der Sterne kam aus der Hand von Küchenchef Diego Guerrero, der eine ungezwungene Meisterklasse anbot, in der er seine Geschäftsvorschläge zur gastronomischen Diversifizierung erläuterte, und sich für den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung entschieden hat, indem er lebendige Gerichte mit einem einzigen Produkt kreiert, wie z Original 100% pflanzliche Chorizo oder ein Garnelentatar mit knusprig gebratenen Beinen.
Mario Sandoval vom Restaurant Coque (Madrid) mit zwei Michelin-Sternen hat das bestgehütete Geheimnis von Coque, dem lackierten Spanferkel, live gekocht, um es in seinen verschiedenen Versionen mit den Teilnehmern zu teilen.
Auf der zentralen Bühne war das regionale Produkt die Hauptrolle, wo Handwerker und Produzenten aus der Region verschiedene Präsentationen über die Einzigartigkeit ihres Produkts, ihre Art der Herstellung und den Vertrieb angeboten haben.
Um das Produkt und das regionale Rezeptbuch wertzuschätzen, muss man wissen, wie man damit umgeht. Und der Lehre, wie es geht, widmeten sich die interessanten Workshops, die am zweiten Tag des D*na-Festivals im Espacio Aqualia de la Marineta Cassiana angeboten wurden. Carolina Álvarez, Küchenchefin des Restaurants Quique Dacosta, hat einen Meisterkurs zum Thema „Küche mit Meeresfrüchten“ angeboten, während Raúl Magraner vom Restaurant Bonaire (El Palmar, Valencia) die Geheimnisse der Zubereitung einer guten „Valencia-Paella“ gelüftet hat. Die Bodegas Aida i Luis und Bodegas Riko ihrerseits haben den Anwesenden die Geheimnisse der „Young Moscatels“ des Marina Alta.
Mit dem Ziel, den Kleinen die Küche näher zu bringen, wurden den ganzen Tag über Kinderworkshops angeboten, bei denen der Spaß nicht zu kurz kam, wie zum Beispiel der Workshop „Du weißt nicht, wie man ein Ei kocht“, der zu „Orxata & Fartons: die Herstellung von “, oder die von „Ausarbeitung von Teig für Cocas“.
Die vielen Teilnehmer an diesem zweiten Tag des D*na Festival Dénia haben auch den Reichtum an lokalen Produkten an den zahlreichen Ständen entlang der Festivalroute genossen, einem authentischen mediterranen Dorf mit Blick auf das Meer, wo sie die besten Produkte probieren konnten und Kreationen der reichen Gastronomie der valencianischen Gemeinschaft.
D*NA Festival Dénia
Das D*NA Festival Dénia bestätigt sich erneut als Inbegriff der mediterranen Gastronomie. Ein exklusives Treffen, das die besten Fachleute aus dem Gastronomie- und Restaurantsektor der valencianischen Gemeinschaft zusammenbringt, mit dem Ziel, die gastronomische Kultur und die Exzellenz der Produkte und gastronomischen Projekte dieser Region zu würdigen und die Interaktion der Öffentlichkeit mit der Gastronomie zu fördern.
