Die erste Ausgabe des D * na Gastronomic Forums, die am CdT von Dénia am 25, 26 und 27 November stattfindet, hat zum Ziel, Gastronomie, Territorium und Nachhaltigkeit zu reflektieren und zu diskutieren. Um über Letzteres zu sprechen, hat die Organisation im Rahmen einer Sensibilisierungskampagne die zunehmend alarmierende Menge an Einwegkunststoffen auf den Tisch gelegt, die auf See landen.
Die Daten sind nicht weniger wert: In 2018 sind die Trawler der Bruderschaft der Fischer von Dénia Insgesamt wurden 6.000-Kilogramm Plastik aus dem Meer gerettet, während sie das ganze Jahr über arbeiteten. Eine Tatsache, die die Gesamtmenge der 69.040-Kilos, die in der gesamten valencianischen Gemeinschaft aus dem Mittelmeer gewonnen werden, verdickt.
"Um dieses ernste Problem für die Gesellschaft sichtbar zu machen, gaben die Fischer von Dénia dem gefundenen Kunststoff die gleiche Behandlung wie ihren täglichen Produktfängen. Am Hafen angekommen, stiegen sie zur Überraschung von Triebwerken und Besuchern durch das zu versteigernde Fischmarktband. Einen Tag später Plastik folgte dem üblichen Weg des Fischesund ging zum Mercat de Dénia, wo es in einem seiner Fischhändler als ein weiterer Verkauf ausgestellt wurde, mit dem daraus folgenden Erstaunen der üblichen Käufer."
Diese Geschichte, die reine Fiktion ist, wurde im Video reflektiert Plastikfresquet die Arbeit des Fischerverbandes von Dénia zum Schutz unseres Meeresbodens und damit die Qualität der Stücke, die Tag für Tag beim Verbraucher ankommen, zu würdigen. Um auf die Zukunft des Planeten zu wetten, durch die Stiftung Ecoalf und EcoembesDer gesammelte Kunststoff wird Teil des Upcycling the Oceans-Projekts, bei dem aus dem Meer gewonnener Abfall in hochwertiges Garn umgewandelt wird, aus dem Kleidung hergestellt wird.
Das Umweltproblem wird auch das ansprechen Dienstag November 26 am runden Tisch Fischerei: eine erneuerbare Ressource In welchen Formeln wird die Meeresnutzung analysiert? Nach dem Vortrag von Joan Baptista Company, Doktor der Biologie und Forscher des Instituts für Meereswissenschaften (CSIC), wird der Biologe Miguel Ángel Civera Meléndez die von José Antonio Sepulcre, Präsident der Bruderschaft, zusammengestellte Erlebnistabelle moderieren Fischer von Dénia; Jose Manuel Miguel vom Beat Restaurant (Calp); Mariluz Piera, Vertreter von El Pegolí (Dénia) und Àgueda Vitòria, Führer für Angeltourismus.
