Alberto Montes vom Restaurant Atrio de Cáceres schafft es, sich an diesem Dienstag zum Gewinner des Dénia Red Shrimp Contest zu erklären, der nach der Besserung der Pandemie endlich abgehalten wurde.
Der Küchenchef des Restaurants Atrio (Cáceres), Alberto Montes, ist als Gewinner des ersten Preises des XNUMX. internationalen Wettbewerbs für kreative Küche von Dénia mit roten Garnelen hervorgegangen, der heute im Mercat Municipal der Stadt stattfindet. Montes hat die Jury mit seinem Rezept „Rote Garnele aus Dénia, Blumen und Halophile“ erobert. Der zweite Preis ging an das Gericht "Königliche rote Garnele aus Dénia, Erbsen, Kräuter, begleitet von seinem gegrillten Kopf und einer Brühe seiner Korallen mit Amontillado", zubereitet von Küchenchef Aitor López aus dem Restaurant Citrus del Tancat (Alcanar , Tarragona) und der dritte Gewinner war David Moreno vom Restaurant Can Simoneta (Canyamel-Capdepera, Mallorca) für sein Rezept „Rote Garnelen-Aguachile aus Denia mit Habanero-Chili-Hollandaise“.
Die Teilnehmer haben um 9.30:11.30 Uhr morgens begonnen, ihre Vorschläge auf dem Markt von Dénia vorzubereiten, und hatten zwei Stunden Zeit, um ihre Kreationen vorzubereiten. Um XNUMX:XNUMX Uhr hat die Jury begonnen, die Gerichte zu probieren, die von Studenten des CdT Dénia Kitchen and Service Training Cycle serviert werden.
Den Vorsitz der Jury führte Julia Pérez Lozano, eine auf Gastronomie spezialisierte Journalistin und Mitglied der Royal Academy of Gastronomy, begleitet von Köchen, Quique Dacosta, von Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alicante); Susi Díaz vom Restaurant La Finca (Elche, Alicante); María José Martínez vom Restaurant Lienzo (Valencia); Nacho Solana vom Restaurant Solana (Ampuero, Kantabrien), Aurelio Morales vom Restaurant Cebo (Madrid) und die Journalisten, Berater und Gastronomiekritiker José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera und Daniel Arbós.
Die Gewinner erhalten ihre Trophäe, eine Skulptur des Künstlers Toni Marí, die eigens für den Wettbewerb geschaffen wurde, und einen Geldpreis von 2.500 Euro für den ersten; 1.500 Euro für den zweiten und 1.000 Euro für den dritten.
Der internationale kreative Kochwettbewerb der roten Garnelen von Dénia unter der Leitung von Küchenchef Rafa Soler wird von der Association of Hospitality and Tourism Entrepreneurs der organisiert Marina Alta (AEHTMA) in Zusammenarbeit mit der Tourismusabteilung des Rathauses von Dénia. Wie bei jeder Ausgabe hat die Organisation den „Special Red Shrimp Award“ verliehen, der dieses Jahr an den autonomen Tourismussekretär der Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, für seine Unterstützung des Tourismussektors und der Dianense-Gastronomie sowie für die Unterstützung, die in den schwierigsten Zeiten für den Sektor gezeigt wurde.
Neulich las ich in einer überregionalen Zeitung, dass Spanien Mischfutter importieren musste, um Vieh zu füttern. Nicht mit einer gewissen Verwunderung habe ich auch gelesen, dass wir neben Erdgas und Strom auch Weizen und Sonnenblumenöl importieren mussten. Die Arbeiten zur Gewinnung von Erdgas, das an der kantabrischen Küste reichlich vorhanden ist, sowie die Installation und Inbetriebnahme von Kernkraftwerken (es handelt sich um grüne Energie) sind teuer und erfordern eine lange Inbetriebnahme.
Es gibt andere Dinge, die schnell erledigt werden können und deren Früchte kurzfristig geerntet werden können, wie zum Beispiel: Weizen und Sonnenblumenkerne zur Gewinnung von Öl, damit wir nicht auf Lieferungen aus der Ukraine angewiesen wären.
Wer sollte dieses Projekt starten, das sich kurzfristig rentiert und keine großen Investitionen erfordert?