Nächsten Oktober startet an der Universitat d'Alacant die zweite Ausgabe des Master of Rice und Applied Mediterranean High Cuisine das koordiniert das Zentrum für Gastronomie der UA, Gasterra. Eine zweite Ausgabe, die das in Dénia unterrichtete Training durch Erfahrungsbesuche und die im CDT unterrichteten Fächer erweitert.
Insbesondere wird Dénia die Themen aufnehmen Sumilleria, Ursprung und Entwicklung des Reisanbaus im Laufe der Geschichte y Ursprung und Entwicklung der mediterranen Haute Cuisine. Zu diesen Themen kommen Besuche von emblematischen Orten der mediterranen Gastronomie wie Marjal Pego-Oliva, Weinbergen oder landwirtschaftlichen Produktionsstätten.
Ebenso wie in der letzten Ausgabe können die Schüler ihre Übungen in den Händen von Köchen durchführen, die mit Michelin-Sternen wie ausgezeichnet wurden Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Susi Díaz, Maria José San Román, Nazario Cano und Cristina Figueira, viele von ihnen mit ihren Restaurants im Marina Alta.
Die Präsentation der zweiten Ausgabe dieses Master-Abschlusses fiel mit dem Tag der nachhaltigen Gastronomie zusammen, wie der Direktor von Gasterra, Josep Bernabeu, hervorhob. Und ist dieser Meister eng mit der Förderung von Essgewohnheiten verbunden, die die Herstellung, Zubereitung und den Verzehr von Lebensmitteln einschließen, die die Umwelt und die lokalen Traditionen mehr respektieren?
In diesem Sinne verbindet sich der Master-Abschluss in Reis mit den Grundlagen des UNESCO-Projekts Kreative Stadt der Gastronomie, wie der Bürgermeister von Dénia erinnerte. Vicent Grimalt, während der Präsentation des Meisters.
20-Sitze für erstklassiges Training
El Meister der Reis- und Mittelmeerküche bieten Sie 20-Plätze mit dem Ziel an, qualitativ hochwertiges Training zu fördern. Das Studium richtet sich an Absolventen der Gastronomie mit Erneuerungsbedürfnissen, an Köche mit Kochausbildung, an Studierende der Kochausbildung oder an Köche mit langjähriger Berufserfahrung.
Mehr als professionelle 50-Referenzköche, die sich auf die Haute Cuisine sowie die Zubereitung von Paellas und Reis spezialisiert haben, geben Meisterkurse, praktische Sitzungen und Schulungsbesuche.
Der Master wird zwischen Oktober und April im gemischten Format mit insgesamt 400-Übungsstunden unterrichtet. Für seine Realisierung Gasterra hat ein Stipendium der Turisme Comunitat Valenciana, das je nach eingeschriebenen Schülern variiert. Die Direktorin des Masters, Ana Zaragoza, erklärte, dass der durchschnittliche Preis für die Ausbildung 6.000 Euro beträgt.
Um diese Studien zu finanzieren, gibt es mehrere Gemeinden in der Provinz Alicante, die ihren Studenten Stipendien anbieten. Dies ist der Fall in der Stadt Dénia, die zwei 4.000-Stipendien für einen Junior- und einen Senior-Studenten anbietet.
