Die Universität Alicante hat mit ihrem Zentrum für mediterrane Gastronomie UA-Dénia GASTERRA das I. organisiert Konferenz über Gastronomie und Ernährung: Dialog zwischen Köchen und Ernährungswissenschaftlern die am 31. Mai stattfinden wird.
Eine gute Gruppe von Ernährungs-, Diätetik- und Catering-Experten trifft sich in Dénia, um die Bedeutung der Aufklärung über gesunde Lebensgewohnheiten zu diskutieren und die Notwendigkeit zu beeinflussen, eine Ernährung zu fördern, die den 5S entspricht: gesund, nachhaltig, zufriedenstellend, sozial und sicher.
An runden Tischen und Vorträgen diskutieren Experten aus Gastronomie und Lebensmittel über Themen wie Die aktuelle Situation der Ernährung in Gemeinden: Schulen, Krankenhäusern und Pflegeheimen, Vom Garten auf den Teller: ein Weg zur Nachhaltigkeit y Wie man eine gesunde Gastronomie fördert.
Die Präsentation zur Eröffnung der Konferenz mit dem Titel Kochen hat uns zu Menschen gemacht wird von Almudena Villegas durchgeführt, Autorin verschiedener gastronomischer Publikationen, Gewinnerin des nationalen Preises für gastronomische Forschung 2001, Mitglied der Royal Academy of Gastronomy, des Network of Excellence of Researchers des European Institute of Food History und des Andalusische Akademie für Gastronomie und Tourismus.
An den Sitzungen nehmen auch die renommierten Köche María José San Román (Monastrell Restaurant), César Anca (César Anca Group), José Antonio Sánchez (Finca Villa Antonia), Pep Romaní (Pont Sec) und Evarist Miralles (El Nou Cavall Verd) teil. , sowie der Konditor Raúl Asensio (Konditorei Raul Asensio).
Die Veranstaltung findet im Versammlungssaal des Touristenentwicklungszentrums Cdt Calle Falutx s/n in Dénia statt. Die Teilnahme an den Vorträgen ist kostenlos, eine Anmeldung ist jedoch erforderlich über diesen Link.
