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Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Alberto Ferruz vertritt Dénia bei einem Treffen der UNESCO-Kreativstädte

November 28 von 2023 - 14: 01

Letzten Sonntag veranstaltete die italienische Stadt Alba ein besonderes kulinarisches Event, bei dem Dénia dank Chefkoch Alberto Ferruz, der in seinem Restaurant BonAmb mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, einer der Höhepunkte war (Xàbia) und eines in Casa Pepa (Ondara), das zur BonAmb-Unternehmensgruppe gehört.

Das Treffen mit dem Titel „Creative Moments“ brachte fünf Köche aus UNESCO-Kreativstädten der Gastronomie zusammen, darunter Vertreter aus Rouen (Frankreich), Santa Maria a Feira (Portugal), Zahlé (Libanon), Dénia und Alba, letzteres mit seiner Spezialität, dem weißer Trüffel. Es war die zentrale Veranstaltung eines Treffens von fünf UNESCO-Kreativstädten, bei dem der Grundstein für die Stärkung der Verbindungen der europäischen Städte der Gastronomie gelegt wurde.

Die innovativste Küche der Welt Marina Alta Präsentiert wurde es von Küchenchef Alberto Ferruz, der für das Hauptgericht des Abendessens verantwortlich war: Fassona, eine einheimische Rinderrasse aus dem Piemont. Ferruz zeichnete sich durch lokales Fleisch aus, obwohl sein Restaurant BonAmb sich auf Fisch und Meeresfrüchte konzentriert, was logischerweise im Einklang mit unserer Tradition und unserem mediterranen Territorium steht. Seine Fassona mit Peperoni und Kastanien-Honig-Praliné war ein außergewöhnliches Hauptgericht, das den Applaus der Gäste erntete. In der Küche hatte er seinen Mitarbeiter Stephen García als Assistenten.

Alba übernahm den ersten Gang des Abendessens, ein Risotto mit weißem Trüffel, zubereitet vom Drei-Michelin-Sternekoch Enrico Crippa vom Restaurant Piazza Duomo. Flore Maldepuech aus der französischen Stadt Rouen bereitete eine Vorspeise mit Pilzen, Artischocken und Trüffeln zu und Luis Sotto Mayor aus Santa Maria da Feira (Portugal) servierte eine Vorspeise auf Eierbasis. Für das Dessert mit Haselnuss als zentraler Zutat war der libanesische Koch Alan Foglieni verantwortlich, der ein Restaurant in Bergamo betreibt und die Stadt Zahlé (Libanon) vertritt.

Kreative Städte der Gastronomie des UNESCO-Netzwerks

Die institutionelle Delegation von Dianense beim Alba-Treffen, bestehend aus dem Bürgermeister, Vicent Grimalt, und der Direktor des Büros für Innovation und Kreativität, Floren Terrades, wurde vom Präsidenten des Consiglio di Alba, Domenico Boeri, und der Stadträtin für Tourismus, Emmanuelle Bolla, empfangen.

Die in Dénia versammelten Vertreter der Städte hielten ein Arbeitstreffen ab, bei dem die Idee entstand, eine spezifische europäische Gruppe kreativer Gastronomiestädte innerhalb des UNESCO-Netzwerks zu gründen, um in der internationalen Gemeinschaft sichtbarer zu werden, gemeinsame Projekte durchzuführen und Zugang dazu zu erhalten Europäische Finanzierung.

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