Die Tabelle von D * na Festival Es ist fast bereit, ein Menü zu präsentieren, das wir bereits kennen, das aber jedes Jahr eine völlig neue Geschmacksrichtung präsentiert. Die Zutaten? Die von hier: unsere Restaurants, unsere Kunsthandwerker und unsere Produkte. Und auch diejenigen von dort, mit einem Team von Stars, die aus verschiedenen Teilen des Staates kommen, um ihre Küche zu unterrichten.
An diesem Donnerstag hat der Bürgermeister von Dénia, Vicent Grimalthaben zusammen mit dem Regionalsekretär für Tourismus, José Manuel Camarero, die nächste Ausgabe des gastronomischen Festivals präsentiert, das bereits die siebte sein wird. Am Ende dieses Monats, vom 28. bis 29. September, wird die Marineta Cassiana wird erneut „die längste Tafel der Welt“ ausrichten und die Promenade entlang der Mittelmeerküste mit gastronomischen Ständen und Bühnen füllen.
Grimalt betont den fröhlichen Charakter des Festivals, das „die Freude des Gartens“ sein soll. Aber in unseren Gärten ehrt das Festival dieses Jahr die Hände, die in ihnen arbeiten. Und er betonte, dass es unmöglich sei, das Leben nicht mit Optimismus zu genießen, wenn man an einem privilegierten Ort wie diesem lebe. Ebenso hat er das Fehlen entschuldigt Quique Dacosta, Hauptbotschafter und einer der Gründer des Festivals, der heute in Japan war.
Camarero bekräftigte seinerseits die Unterstützung der Generalitat Valenciana für die Veranstaltung und erinnerte daran, dass „es kein Zufall ist, dass 25 % der Touristen, die die valencianische Gemeinschaft besuchen, uns gerade wegen der Gastronomie wählen und diese Produkte genießen möchten.“ . Hervorragend vorbereitet und unsere Gastfreundschaft und unser guter Service.
Als nächstes haben die Kreativdirektorin des Quique Dacosta Restaurante, Juanfra Valiente, die örtliche Landwirtin Verónica Cortés und Reme Cerdá, Geschäftsführerin der Marina Alta Hospitality and Tourism Business Association (AEHTMA), einen nährstoffreichen Dialog geführt, um die Beziehung zwischen dem Garten zu erörtern und die Küche und verteidigt die Bedeutung der beiden Räume für die Entwicklung der eigenen gastronomischen Kultur.
Darin äußerte sich Cortés zum Wert des in der Region hergestellten Produkts und zur Sensibilisierungsarbeit der Landwirte gegenüber den Verbrauchern und forderte in ihren Briefen auch die Unterstützung von Restaurants, die „lokale Produkte fördern und verwenden“. und die Verwaltung „führt Verbreitungs- und Werbekampagnen durch, damit mehr lokale Produkte konsumiert werden, was viele Vorteile hat.“ Während des Gesprächs betonte Juanfra Valiente, dass das Gespräch mit dem Produzenten „unerlässlich“ sei, sowohl um das Produkt zu erhalten, das im Restaurant benötigt werde, als auch aus Sicht der Kreativität, „damit sie neue Produkte entdecken, denn „Die Art und Weise, wie wir.“ Die Nutzung der Landwirtschaft beim Kochen hat sich stark verändert und wir verwenden Blätter, Blüten, Wurzeln ... daher ist Kommunikation sehr wichtig.“ Darüber hinaus erinnerte Reme Cerdá, als er über den Wert von qualitativ hochwertigen Produkten und Produkten aus der Nähe sprach, daran, dass „Veranstaltungen wie D*na genau darauf abzielen, die Bemühungen der Menschen auf den Feldern und auf See näher zu bringen, damit das Produkt in die Küche gelangt.“
Quique Dacosta entwirft sein bestes Gericht für das D*na Festival
Der renommierte Koch mit drei Michelin-Sternen und gastronomischer Kurator der Veranstaltung, Quique Dacosta, hat mit lokalen Produzenten und Handwerkern zusammengearbeitet, um dem Gericht Leben einzuhauchen, das er noch nie gekocht hat: ein Geschirr, das aus authentischer Erde aus den Obstgärten der Region hergestellt wird und das symbolisiert Geschichten von örtlichen Bauern, die Keramik verwenden, um das Land mit der Küche zu verbinden. Auf diesem einzigartigen Geschirr hat Dacosta eine Reihe besonderer Rezepte gekocht, die der Landschaft und den Menschen, die ihre Arbeit hineinstecken, Tribut zollen, und den gesamten Prozess in einem Video aufgezeichnet, das als Eckpfeiler der Kampagne zur Präsentation der siebten Ausgabe von dient das D*na Festival.
D*na hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Gastronomie einem breiten Publikum zugänglich zu machen, und beschließt daher, in diesem Jahr sein Angebot an Aktivitäten, an denen Besucher teilnehmen können, mit mehr als dreißig Workshops zu erweitern, in denen Sie die Geheimnisse der lokalen Gastronomie direkt aus der Hand lernen können von Köchen, Produzenten und Gastronomen.
Der D*na-Festivalplan
Im Aqualia Space treffen sich einige der einflussreichsten Köche der spanischen Haute Cuisine sowie Talente aus der valencianischen Gemeinschaft. Durch Showcookings und Präsentationen werden große Persönlichkeiten wie Rodrigo de la Calle, Pionier der grünen Küche, oder Eneko Atxa, international bekannt für den nachhaltigen Ansatz seines Restaurants Azurmendi in Bilbao, neben vielen anderen, der Erde als Grundlage ihre besondere Hommage erweisen Gastronomie im Einklang mit der Umwelt.
Der Liquid Universe Space bietet seinerseits eine sensorische Tour durch den flüssigen Reichtum des Mittelmeers mit Experten für Wein, Wermut, Olivenöl, Zitrusfrüchte und Cocktails, die die Teilnehmer auf eine Reise der Erkundung der Aromen und Geschmacksrichtungen begleiten, die das Mittelmeer bietet Definieren Sie diese Region.
Und nicht zuletzt stehen im Kitchen Space die Produkte und Zutaten der Erde im Mittelpunkt, von Gewürzen bis hin zu handwerklich hergestellten Süßigkeiten und Eiscreme, mit Workshops, die eine authentische Feier der kulinarischen Tradition darstellen, die diese Mittelmeerregion ausmacht .
Die Freude am Garten?
Welcher Garten?
Gibt es in Denia noch einen Garten?
Nur betonierte und verlassene Felder, die darauf warten, von dem „nachhaltigen Tourismus“, den unser Stadtrat unterstützt, urbanisiert und gnadenlos verschlungen zu werden.
Touristische Veranstaltung. Gehen Sie weiter.
Und wo sie diesen Toast auf die Sonne ausgebracht haben, für den alle bezahlt haben. Züchten