Heute morgen die Präsentation der III Ausgabe des Master of Rice and Mediterranean Haute Cuisine der Universität von Alicante, ein Titel dieser Universität, der in Zusammenarbeit mit Turisme CV und den Gemeinden Dénia, Benidorm, Pego und Altea entwickelt wurde und der darauf abzielt, die Anwendung neuer Techniken der Haute Cuisine bei der Zubereitung von Reisgerichten mit kreativen Fähigkeiten zu trainieren und sensorisch für die Schaffung von zeitgenössischen Rezepten.
Die Präsentation, die online war, wurde vom Bürgermeister von Dénia durchgeführt. Vicent Grimalt, der autonome Sekretär von Turisme, Francesc Colomer, der Direktor des Centre de Gastronomia del Mediterrani UA-Dénia (Gasterra), Josep Bernabeu-Mestre, der Küchenchef von Dénia, Quique Dacosta, die Köchin und Inhaberin des Restaurants Monastrell, Maria José San Román, Stadträtin von Altea, José Orozco, Bürgermeister von Benidorm, Antonio Pérez und Bürgermeister von Pego, Enrique Moll.
Grimalt hat die Bedeutung von hervorgehoben "das Produkt dieses Landes stärken". Der erste Bürgermeister von Dénia hat darauf hingewiesen "Wir haben eine Küche mit Identität, die zu den Techniken dieses Meisters und seiner Kreativität beiträgt und Platz für Reis in der Haute Cuisine schafft.".
Vicent Grimalt hat eine der Neuheiten dieser Ausgabe erwähnt; die Stipendien, "Die 8.000 Euro, die wir beitragen, werden in vier Stipendien aufgeteilt, zwei für Senioren und zwei für Junioren."
Der autonome Sekretär von Turisme, Francesc Colomer, betonte dies seinerseits "Wir werden ein gastronomisches Ziel sein, um ein akademisches Ökosystem zu schaffen, das unser Produkt und unsere Küche wertschätzt." und er fügte hinzu, "Gastronomie, Tourismus und Qualität, was ein Mannschaftssieg ist, müssen unseren Weg markieren".
Der Meister der mediterranen Reis- und Haute-Küche, für den bereits eine Vorregistrierungsfrist besteht, ist aufgrund seiner Spezialisierung und seines Lehrpersonals ein sehr exklusives Schulungsangebot. Bernabeu Mestre erklärte, dass dies ein 600-Stunden-Programm ist, das als Folge der COVID-19-Pandemie "Dieses Jahr wird es einen gemischten Charakter haben und besteht aus einem Expertenkurs, einem Spezialkurs und dem endgültigen Masterprojekt.". Die Schüler lernen die Kultur des Starprodukts Reis kennen und erwerben mehr Fähigkeiten und verbessern Techniken bei seiner Herstellung.
Neben Lehrern und Forschern der Universität Alicante, an der auch der Abschluss in Gastronomie und Kochkunst unterrichtet wird, nehmen hochqualifizierte valencianische Köche und Köche, Reismeister, Agrar- und Lebensmittelproduzenten, Kritiker und Gastronomen am Masterstudiengang teil. An dieser Ausgabe nehmen Köche und Köche wie Quique Dacosta (drei Michelin-Sterne), Kiko Molla (zwei Michelin-Sterne), Alberto Ferruz (zwei Michelin-Sterne) und María José San Román (ein Stern) teil. Michelin), Susi Diaz (ein Michelin-Stern), Cristina Figueira (ein Michelin-Stern) oder Ferdinado Bernardi (ein Michelin-Stern).
Der Kurs richtet sich an Personen mit einem Abschluss in Gastgewerbe und Gastronomie, Köche oder Köche mit einem Zertifikat über Professionalität der Stufe 2 oder höher sowie an Studenten aus mittleren oder höheren Berufsausbildungskursen im Bereich Kochen sowie an alle Fachkräfte mit Erfahrung und Interesse an Erneuerung und neues Wissen erwerben.
