Les dones seran les protagonistes, de la cuina internacional, del D*na Restaurant. Sis representants de les cinc Ciutats Creatives de la Gastronomia que estaran a Dénia el primer cap de setmana de desembre són destacades xefs als seus països d'origen. Només un home figura a la llista dels que passaran amb el nom de la UNESCO per l'escenari de la plaça del Consell.
Les Ciutats Creatives aporten el contrapunt exòtic d'un festival gastronòmic que enfonsa les arrels en el producte local i la tradició territorial de la Marina Alta. Però, a més, apropen a Dénia cultures i formes de vida riques i diverses que tenen com a base comuna també el respecte per la identitat culinària de les seues ciutats.
El vessant públic del D*na Restaurant s'iniciarà precisament amb una d'aquestes mostres de cuina internacional. Una xef apassionada dels ingredients locals, Vilde Lunde Træet, prepararà davant del públic un plat de Bergen (Noruega) que té com a principal producte el noli curat, i que ella acompanya amb ginebra i algues. Vilde regenta a la bella ciutat noruega un restaurant, el Spisekroken, xicotet però dels més recomanats la ciutat. Tot i la seua fidelitat a la matèria local, la xef confessa que una de les principals fonts d'inspiració i influència és la cuina espanyola.
Des de Östersund (Suècia) arribaran Maja Lindholm i Marina Löfgren. Maja forma part de l´equip de cuina d´una experiència molt singular. El Nästgårds Gårdsrestaurang és una granja que limita amb el bosc i tota la seua carta de plats s'abasteix d'ingredients de la pròpia producció o del seu entorn natural. Per la seua banda, Marina és una fornera artesanal que cada dia ofereix la seua feina a Frejas Bakeri, un afamat establiment de l'entorn rural de la ciutat. Totes dues elaboraran a Dénia un “Tunnbröd” de Jämtland, un pa prim que els suecs usen per acompanyar el seu famós areng fermentat.
Parma (Itàlia) enviarà al D*na Restaurant a Maria Amalia Anedda, una xef que després del seu pas per prestigiosos restaurants de París va tornar a la seua ciutat natal per retrobar-se amb la cuina tradicional de la regió. Hui forma part del consorci Parma Quality Restaurants i és la gerent i xef de les Caves, un restaurant elegant situat al fascinant i majestuós edifici Rocca Sanvitale de Sala Baganza, històrica residència d'estiu en època medieval de la poderosa i influent família italiana dels Farnesi. Maria Amalia s'ha bolcat al producte local i la tradició i els imprimeix un particular refinament amb tècniques i fórmules modernes i atractives.
De l'altra banda de l'Atlàntic vénen a Dénia Claudia Marcela Sauma i Denisse Dalence, dues dones que són representatives de l'anomenada 'revolució gastronòmica' de Cochabamba (Bolívia). Claudia Marcela és una xef influent i activa que ha estat presidenta de l'Associació de Xefs de Bolívia i regeix dos dels més coneguts restaurants de la ciutat, Paprika i La Cayena, on utilitza ingredients de qualitat i propis de la terra per fer fusions de alta cuina. Denisse és la xef del restaurant local La Playa, una popular i reconeguda cebelleria i marisqueria.
I finalment, l'únic home de les Ciutats Creatives que participen al D*na Restaurant és un cuiner atípic, gastrònom i investigador de Burgos. Eduardo Luengo és professor de l'Escola d'Hostaleria Maria Mare Politecnos i porta passejant per les més prestigioses trobades gastronòmiques d'Espanya la cuina lligada als jaciments prehistòrics d'Atapuerca. Al D*na Restaurant ens menú de tres plats -entrant, plat principal i postres- basat en estudis universitaris sobre l'alimentació dels més antics representants de l'espècie humana que van habitar la península ibèrica.
