En el marc del D*na Fòrum Gastronòmic, organitzat per l'Ajuntament de Dénia i Turisme Comunitat Valenciana i que se celebrarà els dies 25, 26 i 27 de novembre a Dénia, les converses sobre gastronomia, turisme i territori han eixit al seu hàbitat natural per quedar recollides a la peça audiovisual Cuinat 1 terra. Llaurant 1 futur. Tot això com a part d'un discurs que no s'entén sense els productors i els productes autòctons i de temporada que caracteritzen la Marina Alta i que arrosseguen una herència cultural i gastronòmica molt arrelada.
Pep Romany, cuiner i comissari de fòrum, ha recorregut aquesta comarca amb l'objectiu de conèixer de primera mà com són i què pensen els productors de tres dels principals aliments de proximitat que es consumeixen a la Marina Alta: l'arròs, l'ovella guirra i el blat. En aquest micro documental, el context i el relat de cada un dels seus protagonistes s'uneixen per transmetre a l'espectador que tot el que consumim espera una història que va més enllà del producte en si, ja que el territori i les persones que el conformen són la seua major i millor aliat.
En paraules de Romany, "Volem donar-li continuïtat a aquest projecte amb la ferma voluntat d'articular el territori i l'única manera de fer-ho és recuperant l'hort i el bestiar proper, l'artesania i els oficis tradicionals que permetin conèixer als seus protagonistes i dignificar aquestes labors. Una cosa que té molt de futur en l'actual necessitat de sostenibilitat i respecte a la natura. D'aquesta manera, es podran identificar els fonaments que serviran per dotar la comarca d'un sistema agroalimentari i gastronòmic que preservi la seua manera de viure, els seus productes i el seu entorn ".
https://youtu.be/hgultO4Mp3s
Cuinant 1 terra. Llaurant 1 futur es compon de tres peces audiovisuals en què, al voltant d'una taula a l'aire lliure, Romany dóna veu als productors de la zona i les seues reivindicacions. Serveis tan bàsics com un molí per blat i arròs o un escorxador facilitarien i ajudarien a preservar la tasca diària d'aquests productors.
En el primer dels capítols, Pep parla de l'arròs bombó -una varietat autòctona recuperada a la Marjal Pego-Oliva- amb Vicent Dominguis, un agricultor jove que creu fonamental donar valor als nostres productes com a forma de diferenciació i futur. En el segon, Joan Ripoll, un pastor dedicat a la cria de l'ovella guirra, reivindica el consum d'aquesta espècie autòctona i ressalta la qualitat i els beneficis nutritius d'aquest tipus de carn que han tornat a posar en alça cuiners com Pep Romany o Quique Dacosta. Aquesta sèrie de trobades finalitza en un riurau de Jesús Pobre en què comissari de D * na Fòrum xerrada amb Andreu Costa sobre la recuperació de l'blat de la Marina Alta. Una història de gairebé una casualitat que ha permès tornar a collir blat en el que abans era "El graner de la província".
https://youtu.be/CTEjHCQL7Vo
