Miquel Ruiz presidirà el jurat de luxe del campionat de pintxos referent al País Basc

Miquel Ruiz, del Baret de Miquel Ruiz de Dénia, presidirà el Jurat Professional a la final de la XIV Campionat de Pintxos Amstel Or - Euskal Herriko XIV. Pintxo Txapelketa, que se celebrarà del 28 al 30 d'octubre al Palau Kursaal de Donostia-Sant Sebastià i que congregarà a més de 100 cuiners professionals competint en un format showcooking.

Miquel Ruiz va renunciar a la carrera per les estrelles Michelin quan ja havia aconseguit una al restaurant La Seu, a Moraira, i tothom donava per fet que arribaria la segona. però allò "No era vida", Van declarar ell i la seva dona, Puri Codes, en una entrevista a El País.

Va donar un gir a la seva trajectòria professional i va buscar refugi a la seva vocació de cuiner al casc històric de Dénia, en un bar, El Baret de Miquel, en què gaudeix cuinant, plena cada dia, tanca a l'agost i ofereix una cuina que és , això sí, un homenatge al bar de barri.

Li professen gran admiració a la seva comarca, a la seva província i, òbviament, més enllà de "Seu territori". I parla favor d'aquesta devoció el fet que dos creacions seves s'hagin imitat fins guanyar-se la condició de clàssiques: el pastisset de fetge d'ànec i moniato, homenatge a la popular cresta dolça, i el figatell de sípia, versió marinera d'un embotit tradicional a força de fetge i magre de porc, destaca Andoni Sarriegi al seu bloc Ajonegro

Miquel Ruiz pensava en termes de creativitat culinària i després la s'aplicava al producte, però ara ho fa just al revés: primer de la modernitat, el territori. "El triomf per a mi és que vinguin les veïnes al meu bar i gaudeixin" , Assegura en una altra entrevista a El País.

Un jurat de luxe

El XIV Campionat de Pintxos Amstel Or - Euskal Herriko XIV. Pintxos Txapelketa comptarà amb un planter de 25 jurats al lardo de les tres jornades del certamen, canviant en cadascuna de les sessions i sent, per tant, una competició altament exigent en haver de superar tres nivells: un classificatòria, una semifinal i la final.

Juanjo Losada, del restaurant Pau de Lleó, amb una estrella Michelin, formarà part d'aquest planter que anirà decidint fins a arribar al campió de pintxos 2019. Del restaurant 5 Gustos de Valladolid arriba la cuinera castellonencs Palmira Soler.

La equatoriana Carolina Sánchez, una de les revelacions de la cuina espanyola, distingida amb una estrella Michelin al seu restaurant Ícar de Logronyo, acompanyarà també en el jurat a xefs com l'asturià Adrián Sant Julià del Yume Gastro d'Avilés; Rubén Jiménez, tècnic de Restauració Zona Nord de Paradors; Juan Antonio Aguilar, Cap de Cuina del Parador Málaga Golf.

Madrid aporta cada any destacats noms de la cuina al jurat. I aquest any seran al Kursaal Fran González, de Jatetxea; Luis Arévalo, del restaurant Kena; i Paco Pereira, de l'Sal Negra.

Entre els cuiners bascos estararán en les sessions del campionat els biscaïns Jon Gil de Boroa Jatetxea d'Amorebieta; Joseba Irusta del Gure Etxea de Getxo; Julen Baz del restaurant Garena de Dima; Roberto Artíguez del Sarriena de Leioa, Igor Ozámiz de l'Escola Superior d'Hostaleria de Artxanda; i Mikel Població, de El Rebost de l'Etxanobe de Bilbao.

També estan els alabesos Joan Antón del Zaldiaran de Vitòria-Gasteiz, Josean Merino del PerretxiCo i l'escotilla de Vitòria Gasteiz i la cuinera Amaia Urdangarin. El campionat comptarà també en el jurat amb dues cuineres navarresa: Lorea Luzuriaga del Donamariako Benta i Verónica Montespier.

I els guipuscoans Christian Lijó Xef Executiu de Grup Garrancho; Martín Merino, que va ser campió d'aquest certamen en 2016; José Aguirrezabal de l'Escola Superior d'Hostaleria de Guipúscoa CEBANC i Gonzalo Busto, Xef Executiu de l'Hotel Urdanibia Park d'Irun.

Retransmissió en directe del 28 al 30 d'octubre

El XIV Campionat de Pintxos Amstel Or - Euskal Herriko XIV. Pintxo Txapelketa tindrà lloc del 28 al 30 d'octubre al Palau Kursaal de Donostia Sant Sebastià. Tres jornades que concentraran a més de 100 cuiners rofessionals de pintxos d'Euskadi, Navarra i el País Basc francès, competint en format showcooking.

AMSTEL OR és el patrocinador principal d'aquest esdeveniment de referència en la gastronomia en miniatura, al costat del Govern Basc, Diputació Foral de Guipúscoa, Ajuntament de Donostia-Sant Sebastià, Kutxabank i Igartza Food Service. Compta amb la col·laboració i patrocini de Chovi, Aquanaria, Arròs Blazal, malvasia, BlackZi, Bonduelle, Bacallà Alcorta, Sisabal, Nuchas-Fonzasal, McCain, Ken, Nordfish, Hamburgueses Eizaguirre, Lukan Gourmet, Castro i Gonzákez, Tutti Pasta, Balfegó, Paradores, Comercial Hostelera del Nord, Insalus, Eitb i Cebanc Escola Superior d'Hostaleria de Guipúscoa. Makro és el proveïdor oficial del certamen.

Durant les tres jornades, els concursants elaboren els seus pintxos davant el públic en un programa continu. Serà retransmès també per internet en la seva integritat, des del començament de les classificatòries dilluns 28 d'octubre, fins al lliurament de premis al migdia de dimecres 30 d'octubre, i es podrà seguir a través del web oficial www.campeonatodepintxos.com.

articles Relacionats

Comentaris a "Miquel Ruiz presidirà el jurat de luxe del campionat de pintxos referent al País Basc"

(Cal fer)

33.565
3.892
6.578
1.610
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-publicitat personalitzada i recopilar dades estadístiques. Si continua navegant considerem que accepta la nostra política de cookies.