És una realitat que la cuina elaborada amb productes cada vegada més saludables seguix el camí que està marcant el mercat de productes ecològics, que a Espanya creix amb indicadors superiors a dos dígits des de fa alguns anys, consolidant una tendència que sembla imparable.
Les dades indiquen que les llars espanyoles inverteixen un 56% més en productes "eco" i "bio" que fa set anys, el que demostra l'aposta, sense marxa enrere, per aquest tipus de productes en les cuines espanyoles.
Seguint aquest corrent, l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) i la signatura Endemic Biotech han organitzat una jornada professional sota el títol Ecotech DAY. Propostes innovadores per a una restauració saludable integral. L'acte tindrà lloc el proper dia 26 de febrer, entre les 17: 00 i les 19: 00 hores, a les instal·lacions del CDT de Dénia.
Aquesta jornada pretén informar als professionals del sector de la restauració que la cuina saludable està incrementant la seua presència en l'oferta gastronòmica espanyola de forma constant i paral·lela al creixement de la demanda de productes ecològics, és una realitat que la presència de productes ecològics cobra cada vegada més protagonisme a la cuina i són més nombroses les cartes de restaurants que aposten per una oferta sana, no només per una qüestió de gust, sinó també per un aspecte ètic.
Programació de la jornada
- Obertura
- El canvi de paradigma en l'alimentació i la nova proposta de valor per a una dieta saludable.
Ponent: Pilar Esquer, especialista en Salut i Nutrició. Col·laboradora de Mensa Cívica. - Els avantatges d'utilitzar les matèries primeres ecològiques a la cuina.
Ponent: José Antonio Rico president del CAECV - L'aportació dels aliments bio en la creació gastronòmica.
Ponent: Cap de Cuina Saludable. - Beneficis d'una higiene saludable amb productes ecològics i revalorització de residus.
Ponents: Mònica Amorós, responsable de Medi Ambient, i Noelia Gutiérrez, directora Tècnica, de Endemic Biotech SL especialistes en higiene ecològica. Socis de Mensa Cívica. - Vi d'honor amb productes ecològics
