La suma d'intercanvis culturals que han tingut lloc durant els últims segles a la nostra comarca són la base de la cuina que gaudim i difondre actualment. Això és el que demostra el receptari Rebosteria a la Marina Alta, Reeditat ara per la MACMA.
Es tracta d'un treball de cent pàgines que ofereix fins a un total de noranta-quatre receptes dividides en els apartats de Pastes i pastissets; Coques, micos i pastissos; Dolços i fruites; Confitures i melmelades; Begudes i refrescos.
La història d'aquesta publicació es remunta a deu anys enrere, quan la MACMA va editar aquest llibre amb pròleg de Juan Vicente Garcia Marsilla, professor d'Història Medieval a la Universitat de València. Gràcies a aquesta publicació es va demostrar, una vegada més, un procés de préstecs i sinergies que és complex de quantificar però que, precisament en l'àmbit de la rebosteria, estableix un vincle directe amb l'herència morisca i al mateix temps la manera d'entendre i preparar els dolços.
Aquella primera edició, publicada amb motiu dels 400 anys de l'expulsió dels moriscs, no va trigar a esgotar-se en les llibreries. Ara, una dècada després, des de la MACMA han reeditat el receptari per ampliar el ressò dels dolços tradicionals de la comarca.
