La 'Gamba Roja a la Llimona' de l'burgalès Alejandro Serrano guanya el 8è Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

El burgalès Alejandro Serrano, del restaurant Alejandro de Miranda d'Ebre, s'ha alçat amb el primer premi del VII Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia celebrat aquest dimarts al matí al Mercat Municipal de Dénia.

A més d'alçar-se com a guanyador, el xef Serrano també ha rebut 2.500 € per haver aconseguit la primera classificació i un xec per valor de 500 euros gràcies a Gastroequipa, Mentre que Alex Primo, segon classificat, ha obtingut 1.500 € i Ismael Bilbao, 1.000 €, per ocupar el tercer lloc. Junt al premi en metàl·lic, als tres finalistes se'ls ha lliurat també un trofeu dissenyat expressament per al certamen per l'escultor Toni Marí.

Serrano, amb la seua recepta Gamba Roja a la Llimona, Ha obtingut 141 punts del jurat, i s'ha quedat a només un punt del segon classificat, Àlex Primo, del restaurant Cyrus TAT, de Port de Sagunt, i el seu plat Gamba Roja de Dénia i Suquet Marí acidulat. Després d'ells, en tercera posició i 11 punts, el plat d'Ismael Bilbao, de l'deniera restaurant Samaruc, Gamba Roja de Dénia en escabetx de taronja sanguina i garum valencià.

En paraules de Vicent Grimalt, Alcalde de Dénia, "L'alta participació dels cuiners és la que permet seguir realitzant el concurs any rere any, situant a Dénia al mapa de la gastronomia". Per la seua banda, Cristina Sellés, Presidenta de AEHTMA., Ha recalcat que "La gamba roja és el reclam, però l'objectiu és que seguisca venint gent a conèixer la nostra localitat i la nostra cuina".

Els vuit participants han començat a elaborar els seus plats a les 9 hores a la zona central del Mercat Municipal. A partir de les 30, i en intervals de 11 minuts, els alumnes del Cdt de Dénia han portat els plats fins a la carpa del jurat, situat a l'entrada del Mercat pel carrer Carlos Sentí. Passades les 13 hores ha començat el lliurament de premis.

La presidenta del jurat, Julia Pérez, ha estat acompanyada pel també prestigiós crític José Carlos Capel i pels xef Alberto Ferruz, de BonAmb en Xàbia (Alacant); Ricard Tobella, cap de cuina de Quique Dacosta Restaurant a Dénia (Alacant); Ricardo Costa, de The Yeatman a Porto (Portugal); Miguel Barrera, de Cal Paradís a la Vall d'Alba (Castelló); Benito Gómez, del restaurant Bardal a Roda, (Màlaga), Jesús Segura del restaurant trivi a Conca i Javi Estévez de la Tasquería, Madrid.

receptes elaborades

A més dels tres guanyadors, la resta de concursants ha optat per plats molt cridaners visualment. Daniel Mesa, l'Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife), ha presentat Tresor de Dénia. MªTeresa Salat i Gicelia Gómez, del CDT d'Alacant, han elaborat Gamba Roja de Dénia i el seu moll amb cremós de carbassa. Adrián Merenciano, de Suri Restaurant (Castelló de la Plana), ha presentat Gamba Roja de Dénia allipebrada; Micaela Medina, del Nou Embolic Gastrobar (Pinós, Alacant), ha creat Mar i Muntanya de Gamba Roja amb conill, Mentre que Juan Carlos Reyes, del Restaurant ABaC, de Barcelona, ​​ha proposat Gambes al pil-pil, xicotetes carxofes i soasadas.

Homenatge a José Carlos Capel

Abans del lliurament de premis, la presidenta de Aehtma, entitat organitzadora del concurs, Cristina Sellés, ha anunciat l'homenatge que des de l'organització del concurs es volia fer a José Carlos Capel, crític gastronòmic, president de Madrid Fusión i membre de la Reial Acadèmia de la Gastronomia. Des de l'organització han volgut agrair la seua generositat i suport incondicional al concurs des de la seua creació, en què ha participat com a jurat des de la primera edició fins l'actualitat.