El proper mes d'octubre començarà a la Universitat d'Alacant, la segona edició de l' Màster d'Arrossos i Alta Cuina Mediterrània Aplicada que coordina el Centre de Gastronomia de la UA, Gasterra. Una segona edició que arriba ampliant la formació que s'imparteix a Dénia a través de visites experiencials i les assignatures que s'imparteixen al CDT.
En concret, Dénia serà seu de les assignatures es sumilleria, Origen i evolució del cultiu de l'arròs al llarg de la història y Origen i evolució de l'alta cuina mediterrània. A aquestes assignatures se sumaran les visites a llocs emblemàtics de la gastronomia mediterrània com la Marjal Pego-Oliva, vinyes o espais de producció agroalimentària.
Així mateix, i tal com va passar en la passada edició, els alumnes podran realitzar les seues pràctiques de la mà de xefs guardonats amb estrelles Michelin com Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Susi Díaz, Maria José San Román, Nazario Cano i Cristina Figueira, molts d'ells amb els seus restaurants a la Marina Alta.
La presentació de la segona edició d'aquest màster ha coincidit amb el Dia de la Gastronomia Sostenible, tal com ha remarcat el director de Gasterra, Josep Bernabeu. I és que aquest màster va molt lligat a la promoció d'hàbits alimentaris que inclouen la producció, preparació i consumició d'aliments més respectuosos amb el medi ambient i amb les tradicions locals.
En aquest sentit, el màster en arrossos combrega amb els fonaments del projecte Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO, com ha recordat l'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, Durant la presentació del màster.
20 places per una formació de qualitat
El Màster d'Arrossos i Alta Cuina Mediterrània oferta 20 places amb l'objectiu de fomentar una formació de qualitat. Els estudis estan dirigits a titulats en hostaleria amb inquietuds per renovar-se, xefs amb formació en cuina, alumnat de cicles formatius relacionats amb cuina o cuiners amb àmplia experiència professional.
Més de 50 xefs professionals de referència, reconeguts amb tot tipus de distincions i especialitzats en l'alta cuina i en l'elaboració de paelles i arrossos impartirà classes magistrals, sessions pràctiques i visites formatives.
El Màster s'impartirà entre els mesos d'octubre i abril en format semipresencial, amb un total de 400 hores de pràctiques. Per a la seua realització, Gasterra compta amb una subvenció de Turisme Comunitat Valenciana que variarà en funció dels alumnes matriculats. La directora del màster, Ana Saragossa, ha explicat que el preu mitjà de la formació és de 6.000 euros.
Per ajudar a finançar aquests estudis, són diversos els ajuntaments de la província d'Alacant que ofereixen beques als seus estudiants. És el cas de l'Ajuntament de Dénia, que ofereix dues beques de 4.000 euros destinades a un estudiant júnior i un estudiant sènior.
