La necessitat de formar professionals per superar la crisi del COVID-19 i renovar amb garanties l'oferta turística de la Comunitat Valenciana va planejar en l'acte d'inauguració de la tercera edició de el Màster d'Arrossos i Alta Cuina Mediterrània, que es va celebrar dilluns passat a la Universitat d'Alacant i en el qual va intervenir l'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt. Prèviament, el rector, Manuel Palomares, i el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, van signar la renovació de l'conveni de el centre de Gastronomia de la Mediterrània UA-Dénia, Gasterra.
L'alcalde de Dénia va anunciar que per a aquesta edició l'Ajuntament de Dénia ha convocat quatre beques de 2.000 euros per als alumnes que s'han inscrit i que es podran sol·licitar fins al pròxim 30 d'octubre. En la seua intervenció, Vicent Grimalt ha assenyalat que la formació és imprescindible per afrontar els reptes creats per la pandèmia: "El camp de l'hostaleria, i, per tant, el de la gastronomia, és un dels més directament afectats, i cal tindre visió de futur i intel·ligència per adaptar-se a la realitat que se'ns està plantejant i que haurem d'anar perfilant . Si estem formats, estarem preparats per fer els canvis amb totes les garanties ".
Grimalt també va demanar celeritat en les gestions amb la Universitat d'Alacant per a l'establiment d'un campus universitari de ciències gastronòmiques a Dénia, "Un campus que no només siga el referent i custodi d'una cuina tan rica com la nostra, sinó també la garantia d'una oferta turística singular i adaptada als nous temps, i un pulmó d'oxigen permanent de la nostra indústria hostalera. Treballem ara per escurçar terminis. Crec que estarem tots d'acord que és ja una urgència prioritària ". El rector, Manuel Palomar, va reconèixer els importants passos que s'estan donant per a l'obertura a Dénia d'un campus d'excel·lència gastronòmica.
En l'acte va intervenir Francesc Colomer, secretari autonòmic de Turisme, que va assenyalar que "L'aposta per aprofundir en la formació relacionada amb la gastronomia suposa un compromís per la diferenciació a través de la qualitat i de el coneixement científic i universitari".
Per la seua banda, el director de l'Màster d'Arrossos i Alta Cuina, Josep Bernabéu, va indicar que "Aquests estudis representen una oportunitat de formació única per qualificar-se en un camp demandat professionalment amb una docència dissenyada a mida i especialitzada". També van estar presents els alcaldes de Benidorm, Toni Pérez, i Pego, Enrique Moll, així com representants dels ajuntaments d'Alacant i Altea, que també col·laboren econòmicament, juntament amb la càtedra Carmeta, en l'organització de l'màster.
Cristina Juan, docent de l'Màster d'Arrossos i directora de l'restaurant Dàrsena d'Alacant, ha estat l'encarregada d'impartir la conferència inaugural titulada "El valor de l'aprenentatge" en què ha assenyalat que l'aposta per la formació superior en gastronomia "dóna resposta a les necessitats reals de la societat i d'un sector en ple desenvolupament "i ha reivindicat que "Aprendre també és ser capaços de canviar, de modificar comportaments i formes de fer les coses".
