«És possible un clúster agroalimentari a la Marina Alta?»

Article de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat - Dénia Ciutat Creativa UNESCO de la Gastronomia

Tots celebrem que la “normalitat” vulga instal·lar-se entre nosaltres. Coses tan senzills com fer-se un cafè mentre saludem els que passin, esmorzar amb un bon vi de la comarca i els seus cacauets, comprar als mercats de carrer o veure turistes de nou, deixaran de ser nostàlgia per tornar a ser quotidians. Eixes escenes, enyorades a qualsevol de les nostres poblacions, ens mostren dues realitats ben diferents i altament relacionades. D'una banda, la nostra economia té una gran dependència del sector serveis, especialment relacionada amb el turisme i la restauració com els hem conegut fins ara. L'altra realitat és que segurament hi haurà modificacions que acceleressin canvis que ja s'aventuraven fa un temps i ens portaran a nous escenaris, com la manera com ens relacionem amb l'alimentació, l'experiència gastronòmica o turística. Canvis que ara ens suggeriran alguns processos adaptatius que possiblement la Marina Alta està ben preparada per fer front.

Per Ajudar-nos a interpretar tota AQUESTA Realitat, i els seues Oportunitats, estem demanant L'Opinió de Tots aquells que ENS podin aportar Coneixement. Després d'ANALITZAR el sistema agroalimentari i gastronòmic, i la Seua repercussió en el turisme, en el Diagnòstic i pla estratègic redactat per l'Oficina I + C, vam detectar que, en un territori gastronòmicament prestigiat com la Marina Alta, la creació d 'un clúster innovador de el sector agroalimentari / gastronòmic olla ser una OPORTUNITAT per generar un entorn de Coneixement, creació d'empreses i nous models de Negoci vinculats a l'territori, per a crear una vertadera economia circular, completa i sostenible a la Marina Alta. Pensem que olla ser Moment d'anar plantejant-ho.

Hem demanat la col • José Luis Hervás-Oliver, Catedràtic d'Innovació de la Universitat Politècnica de València, que ha treballat en projectes d'articulació d'estructures industrials i agrícoles en Diferents comarques valencianes perque ENS descriga en Què consisteix un clúster i Què Avantatges podria aportar a les empreses de l'Nostre territori.

Opinió de José Luis Hervás-Oliver - "El clúster agroalimentari de la Marina Alta: un projecte necessari per a la comxicotetivitat del territori"

Com pot una xicoteta empresa ser comxicotetiva? La resposta és doble i senzilla. En primer lloc, la resposta és la innovació en tots els seus fronts: productes, processos, organització, màrqueting, models de negoci diferents, etc. La segona, potser, un poc menys coneguda: a través de la cooperació, amb altres pimes i organitzacions, a través de clústers.

En realitat estem parlant del mateix: la innovació no és una acció individual d'una empresa, posem que augmenta la investigació per al desenvolupament d'un nou producte, sinó que és sistèmica. És a dir, està basada en la interacció, el que significa que per a desenvolupar aquest nou producte necessita de la informació i valoració que el client o distribuïdor li proporciona, normalment en un procés de co-creació; necessita a el proveïdor de matèries primeres o entrades, així com a el de maquinària, per poder realitzar amb èxit el nou producte o procés; necessita, potser, de l'assessorament d'un consultor, de la transferència de coneixement de la Universitat o fins i tot de la cooperació amb la competència per preparar un marc regulador propici per llançar el nou producte a l'mercat. La innovació és, en si mateixa, sistèmica i es basa en models de cooperació entre els agents de la cadena de valor (proveïdors, clients, competidors, consultors, etc.) i de sistema nacional, regional o local d'innovació (universitats, instituts tecnològics, agències de desenvolupament local, etc.).

Tornant a la pregunta de l'inici, com pot una xicoteta empresa ser comxicotetiva? Innovant i cooperant amb el sistema local / regional d'innovació, aquest conjunt d'agents i institucions que són tan necessàries perquè l'empresa pugui treure el màxim potencial. Un clúster és, per tant, una aglomeració o concentració territorial d'empreses i institucions que cooperen amb un objectiu comú: millorar la comxicotetivitat del territori i de les seues empreses. Les empreses de el clúster competeixen entre si, però també cooperen en aquelles àrees que són punt de trobada i palanca de benefici comú. El clúster ha d'integrar el territori, el posiciona, actua de palanca de millora de la comxicotetivitat i serveix de paraigües per a la formulació d'iniciatives col·lectives que perseguixen el benefici comú. El clúster vertebra social i econòmicament el territori, el posiciona davant el mercat i aconseguix el reconeixement de les diferents administracions, servint a més de fòrum de reflexió a l'empresariat local per traçar estratègies de futur que facin més comxicotetives a les empreses, més sostenible a el territori i , en última instància, enforteixin el teixit social amb més i millors llocs de treball. Els clústers tenen un component públic-privat, però és el teixit empresarial el que l'ha de liderar i articular, integrant els diferents sectors locals / comarcals que han de cooperar per buscar estratègies d'èxit que beneficiïn a tots: és intersectorial i per això busca la creació de sinergies entre els diferents subsectors o activitats del territori. Afortunadament, a la Comunitat Valenciana tenim molts casos d'èxit (com el clúster de l'Automòbil, o el de l'Envàs i embalatge, entre molts altres), sent necessari estendre el model cap a aquelles comarques que estan especialitzades en agroalimentació i / o serveis.

Tornem a l'gra: com pot la Marina Alta ser més comxicotetiva a través d'un clúster agroalimentari? Dénia, i la comarca, com a destí top en gastronomia és una realitat consolidada, amb una de les majors concentracions de restaurants de tota la costa mediterrània, una cadena de valor purament local que porta de camp i el mar els productes més frescos directes a les taules. No en va ha estat declarada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la Unesco. El territori no solament presenta una costa i climatologia excepcional, sinó que combina diferents sectors: agroalimentari, pesquer, turisme i restauració, sent els últims la punta de llança que pot exercir d'element tractor o d'arrossegament de la resta. A més, hi ha un sector restauració que treballa en tàndem amb el turisme, però amb una gran diferència: té la potencialitat de desestacionalitzar la demanda, preservant al llarg de tot l'any i, per tant, tirant de la resta de sectors locals / comarcals. Així mateix, hi ha reconeguda una "marca" de qualitat en la restauració, un alt coneixement, experiència i cultura de treball en les unitats empresarials, capacitat emprenedora i d'adaptació a canvis, així com una excel·lent reputació de producte de qualitat, sobretot aquell que procedeix de la Llotja i de camp.

Per a la conformació de l'clúster caldria integrar totes les baules de la cadena territorial i treballar aspectes clau com la conscienciació de la importància de la col·laboració i cooperació. Caldria activar noves fórmules de sostenibilitat (productes de canal de proximitat, bio, canals online), així com promoure la connexió entre el sector agroalimentari i el d'experiències (turisme, gastronomia, oci, etc.), buscant sinergies per a un benefici comú . I finalment, conscienciar de la necessitat d'innovar en l'empresa i en la cadena de valor: conscienciar de la necessitat d'un canvi estratègic.

La creació d'un clúster agroalimentari vertebrador, integrador dels diferents sectors i potenciador de la imatge que millori la posició comxicotetiva de les empreses i permeti una sostenibilitat del territori és, al meu entendre, una oportunitat de futur per a gestionar amb criteri de llarg termini la Marina Alta com a font generadora de riquesa, cohesió i com a lloc d'acollida per a viure millor.