La novena edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organitzat per l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA), en col·laboració amb l'Ajuntament de Dénia, ja ha triat els seus finalistes.
Amb un total de 78 participants inscrits en aquesta edició, procedents de les escoles d'hostaleria més importants i prestigioses de l'àmbit nacional, cal destacar l'altíssim nivell mostrat pels candidats en aquesta edició, el que confirma la consolidació d'aquest concurs dins de l'panorama gastronòmic.
Molt satisfets per la qualitat dels plats presentats, el prejurado de el concurs ha seleccionat ja als vuit cuiners que es donaran cita el proper 3 de març al Mercat Municipal de Dénia. Els concursants que enguany competiran per fer el millor plat amb la gamba roja de Dénia com a protagonista són els següents:
José Luis Peralta, de l'restaurant La Perfumeria (València).
Juan Manuel Salgado, de l'restaurant dromo (Badajoz).
Andrea Ravasio, de l'restaurant Baobab Suites (Adeje - Tenerife).
Alejandro Gómez, de l'restaurant Hotel Gravina 51 (Sevilla).
Alberto Montes, de l'restaurant Atrio (Càceres).
Iván Muñoz, del restaurant Chirón (Valdemoro - Madrid).
Chelo Berná, de l'restaurant El Llebrer (Elx - Alacant).
Antonio Javier González, de l'restaurant MASTERCHEF (Madrid).
Els membres de l'prejurado encarregat de seleccionar els xefs que enguany demostraran les seues dots culinàries han estat: Diego Mena, gerent de l' restaurant Mena (Dénia); Evarist Miralles, docent i xef del restaurant Nou Cavall Verd (Vall de Laguar); José Manuel López, cap de cuina del restaurant Peix i Brases (Dénia); Bruno Ruiz, xef del restaurant Bruno Ruiz Aticcook (Dénia); Ricard Tobella, cap de cuina de Quique Dacosta Restaurant (Dénia); Ferdinando Bernardi, xef del restaurant Orobianco (Calp) i Rafael Soler, director de l'concurs.
Jurat del concurs
El Mercat de Dénia serà testimoni d'aquesta cita que se celebrarà el proper 3 de març i que reunirà joves promeses de l'panorama gastronòmic nacional perquè elaborin els seus plats comptant amb la gamba roja com a ingredient estrella. La Confraria de Pescadors de Dénia facilitarà la gamba roja de Dénia, mentre que cada participant aportarà els productes necessaris per a l'elaboració de la seua recepta.
Un jurat format per experts culinaris i crítics gastronòmics avaluarà les creacions d'acord amb la presentació, el gust i la importància de la "gamba roja" a cada plat, proclamant a el vencedor de l'certamen. Julia Pérez, crítica de gastronomia i membre de la Reial Acadèmia de Gastronomia, presidirà la taula de jurat i estarà acompanyada per José Carlos Capel, Igor Cubillo, Benjamí Llana i Cuchita Lluch i pels cuiners Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurant a Dénia ( Alacant); Kiko Moya, de l'Escaleta (Cocentaina, Alacant); Carlos Maldonado de Arrels (Talavera de la Reina - Toledo); Eugenio Boer, de Bur (Milà) i Luis Arrufat, consultor gastronòmic i coordinador tècnic àrea màsters i cursos de Basque Culinay Center.
