Un metge oncòleg que busca les dietes més indicades per als seus pacients o un arquitecte interessat en vincular el disseny urbà de les ciutats al seu sistema alimentari. Són dos dels perfils dels alumnes del "Màster Food City Design" que organitzen 27:XNUMX Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO, entre les que es troba Dénia, amb les seues universitats de referència. Aquest màster transnacional de Gastronomia començar el seu camí aquest dijous amb XNUMX alumnes de molt diversa procedència.
Els mateixos alumnes van exposar els seus interessos en l'obertura telemàtica de el curs. Va sorprendre la varietat de camps i d'àmbits de coneixement que mostren el seu interès per la gastronomia com a element estratègic i pilar bàsic de la seua activitat. En l'alumnat hi ha professionals de el món de l'turisme, la nutrició i la producció alimentària, però també de l'enginyeria, la química, l'art, l'economia, la medicina i fins i tot la filosofia.
A la jornada inaugural van intervenir representants de les institucions que participen activament aportant professors, temari i pràctiques. La intervenció de Dénia va estar a càrrec d'Alexandre Peretó, coordinador tècnic de Centre de Gastronomia de l'Mediterrani UA-Dénia (GASTERRA), que va presentar un vídeo sobre les activitats de formació, investigació i promoció que porta a terme el centre. Peretó ha assenyalat que, des de la Universitat d'Alacant i Dénia, com a Ciutat de la Gastronomia, s'aporten quatre grans qüestions a el temari de l'màster: la gastronomia com a recurs turístic; el paper clau de l'ecosistema gastronòmic local; la importància de la sobirania alimentària i la dieta mediterrània i la salut.
Aquest temari el desenvoluparan a través de diverses sessions cinc professors de diferents departaments de la Universitat d'Alacant: Samuel Ortiz (Turisme Gastronòmic i Desenvolupament Local), Maria Hernández (Paisatge Gastronòmic i Ciutats), Antonio Belda (Biodiversitat, Agricultura i Alimentació Tradicional), i Eva Maria Trescastro i Ana Saragossa (Polítiques Alimentàries i Educació).
El màster està liderat per la Universitat de Parma (Itàlia) i s'han sumat la Universitat de Bergen (Noruega), la Mid Sweden University en representació de la ciutat de Östersund (Suècia) i la Universitat d'Alacant a través de GASTERRA. Els continguts formatius, coordinats per l'Escola d'Estudis Avançats en Alimentació i Nutrició de la universitat italiana, se centren en la promoció de les cadenes de valor alimentàries locals sostenibles. Es cursaran un total de 60 crèdits ECTS i les classes seran en línia. Tot i que en principi estava previst realitzar pràctiques presencials a les quatre ciutats de la xarxa UNESCO, finalment i atenent a l'evolució de la pandèmia COVID 19, s'ha optat per realitzar-les també en format telemàtic.
