Dénia està participant al congrés global de gastronomia Madrid Fusión, a l'espai de la plataforma de turisme gastronòmic Saborea España a què pertany. Aquest matí, Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, ha rebut la visita del director general d'Indústria Alimentària de la Generalitat Valenciana, José Miguel Herrero i de la ministra d'Indústria, Comerç i Turisme, Reyes Maroto.
El pla del matí incloïa la xerrada 'Els sabors del mar' al voltant del món pesquer com a generador d'interès turístic gastronòmic. Hi han intervingut, a més de l'alcalde de Dénia, les ciutats de Cambrils, amb la gerent de la confraria de pescadors, Claudia Masdeu, i Cullera, amb el president de l'Associació Club de productes gastronòmics Artesans de l'arròs, José Palacios López.
A la vesprada, la cuinera de la Xerna del Mar, Betlem Escrivà, i el seu ajudant, Alfonso Cabrera, prepararan una tapa consistent en un figatell de sípia per a la seua degustació. D'altra banda, per als amants del vi està previst que tingui lloc un tast de Carnot amb el títol 'Licor Carnot, el tradicional aperitiu de Dénia, ara i sempre', a càrrec d'Antonio Fornés.
Grimalt també participarà aquesta vesprada a una taula d'alcaldes i regidors, coordinada per María Durán, representant de comunicació d'Hostaleria d'Espanya, juntament amb el regidor de Turisme de València, Emiliano García; l'alcalde de Logronyo, Pablo Hermoso; l'alcaldessa de Segòvia, Clara Martín; la regidora de Turisme de Valladolid, Ana María Redondo; el regidor de Turisme de Sevilla, Francisco Javier Páez; l'alcalde de Cullera, Jordi Mayor; la regidora de Turisme de Cambrils, Yolanda Burgos; la vicealcaldessa de Saragossa, Sara Fernández; i la consellera de Promoció Econòmica de La Palma, Raquel Díaz. Aquesta es podrà seguir mitjançant la retransmissió en directe a la pàgina web i xarxes socials de Radio Nacional España.
Dins l'aula de tapes, s'elaboraran els tradicionals pastissets de moniato, acompanyats de vi dolç del celler Les Frese de Jesús Pobre. El preparat del plat i l'explicació de la seua elaboració anirà a compte d'Escrivà i Cabrera.
A més, dins del projecte 'Viu la posidònia', s'oferirà al públic un debat col·loqui sobre les bondats de la planta posidònia com a fons de nutrients per a fauna i flora marina i la seua repercussió en les espècies marines que arriben a taula i són base de la nostra gastronomia. Com a participants al debat hi haurà el cuiner amb una estrella Michelin i dos sols Repsol José Manuel López, del restaurant denier Peix i Brases, i representants de les confraries pesqueres de Cambrils i Eivissa.
La Xerna del Mar, Belén Escrivà, i el seu ajudant, Alfonso Cabrera, són tots ells una magnífica representació ja que formen un equip extraordinari. Esperem que continuïn en aquest camí ascendent i superin dia a dia els reptes que tenen a la seua cuina. Seguirem gaudint del vostre bon fer culinari. Enhorabona.
La xerrada la donarà en valencià o castellà?
Si és el primer m'imagino que haurà portat intèrpret