Dénia.com
Cercador

Cítrics, arrossos i coques representen a Dénia en el congrés internacional de gastronomia 'Madrid Fusión'

28 de gener de 2019 - 00: 00

Després de la participació de Dénia en Fitur la setmana passada, hui arrenca, també a Madrid, una nova edició de Madrid Fusión, Un dels més importants congressos internacionals de gastronomia.

Turisme Dénia i Aehtma han coordinat la presència activa de Dénia en les tres jornades de l'esdeveniment, que es dedicaran al producte (dia 28), la Ruta de la Tapa en l'espai Saborea España (dia 29) i les begudes (dia 30).

El dia dedicat al producte, Dénia presentarà gelats gastronòmics, de la mà de Postres Gelart, vins del celler Les Freses, Coques dolces i salades elaborades per Canela, Panses de Jesús Pobre, taronges de productors locals, l'oli Olium Dianium i arròs bombó i bomba de la marca Arròs Dénia.

Per la seua banda, la cuinera que prepararà les tapes amb les que Dénia es promocionarà serà MªCarmen Ripoll, de l'restaurant L'Estanyó, que aquest any s'ha centrat en els cítrics per donar forma a les propostes que presentarà a Madrid Fusión. Ripoll elaborarà dues tapes fredes i unes postres.

Els plats que ha ideat la xef són "Tàrtar de déntol, verat marinada, holandesa de plàncton i gelée de mandarina", "Gamba roja de Dénia bullida, flam d'alga wakame i americana en textures amb perles de taronja sanguina" i un "Cremós d'arròs i taronja, ametlla, crema cremada i farigola". Les tapes que oferirà Dénia es serviran en recipients reciclables i no contaminants, una aposta per la sostenibilitat i el respecte al medi ambient que ha volgut destacar la gerent de Aehtma.

En aquest congrés seran moltes les cares locals que hi seran presents. el xef Quique Dacosta oferirà una ponència el dilluns al matí; el cuiner Pep Romany impartirà un taller de coques dimecres a la vesprada, i l'empresa Gelart, de la mà de Bruno Ruiz, parlarà de l'ús dels gelats en els plats dimarts al migdia.

Deixa un comentari

    37.861
    4.463
    12.913
    2.690