Dénia.com
Cercador

Xina es rendeix a la gastronomia de Dénia representada per Bruno Ruiz

26 de gener de 2019 - 00: 47

El xef del restaurant Atticook Dénia, Bruno Ruiz, va ser l'encarregat de representar la ciutat en el Fòrum Gastronòmic més important de el contixiquett asiàtic, que es va celebrar el passat cap de setmana a la ciutat xinesa de Macau i que ha reunit a 21 de les 26 ciutats creatives de la Gastronomia de la UNESCO. 

El showcooking del xef denier va ser un dels més elogiat pels assistents. Bruno Ruiz va elaborar, amb la col·laboració del seu ajudant Claudia Sancho, un carpaccio de bacallà i carxofes, un plat que combinava producte de proximitat, tradició, tècnica i molta creativitat. La seua preparació es va realitzar en un estand instal·lat en un dels passejos més freqüentats de Macaco i va ser seguit amb gran interès per desenes de persones. A més, tots els passos per a la seua preparació van ser transmesos en directe per diversos canals de televisió. El cuiner de Atticook Dénia va ser molt felicitat pels que van degustar el plat.

Per la seua banda, la regidora delegada de Ciutat Creativa, Pepa Font, Es va entrevistar amb Denise Bax, responsable de polítiques de desenvolupament cultural de la UNESCO, àrea en la qual s'integra la xarxa de Ciutats Creatives. La representació deniera, que es completava amb Enric Gil, de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat, va seguir els debats del Fòrum, en què van participar experts en alimentació i grans xefs. 

Dénia també va participar en les sessions de treball amb el projecte Erasmus "Youth4Food" que està desenvolupant junt a les ciutats de Bergen (Noruega), Östersund (Suècia), Parma (Itàlia) i Gaziantep (Turquia). En un taller d'idees, les ciutats van abordar la possibilitat d'emprendre una iniciativa conjunta per promoure el reciclatge d'aliments, evitar la seua malbaratament i fomentar el seu ús responsable.

Deixa un comentari

    37.861
    4.441
    12.913
    2.400