Dénia.com
Cercador

Alumnes de Gastronomia i Arts Culinàries de la UA presenten els seus projectes a la Jornada Gurmeet de Dénia

13 2022 abril - 13: 44

La Jornada Gurmeet de la Universitat d'Alacant es va celebrar al CdT de Dénia on els alumnes del Grau en Gastronomia i Arts Culinàries presenten els seus projectes d'emprenedoria gastronòmica, fires i empreses gastronòmiques davant representants de l'Ajuntament de Dénia i de Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia, que van ajudar a valorar-ne la qualitat i la viabilitat.

La jornada s'emmarca dins les activitats transversals que fa aquest grau. L'objectiu final de l'esdeveniment és que els estudiants realitzin tasques col·laboratives, treballin en equip i s'enfrontin a situacions reals, en què hagen de defensar les seues idees i projectes davant d'organismes i empreses.

«Jornada Gurmeet»

Els projectes presentats han mostrat els coneixements adquirits durant el procés formatiu i reflecteixen aspectes com ara igualtat de gènere, inclusió i sostenibilitat. De la mateixa manera, els treballs cercaven la consecució d'almenys un dels 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) impulsats per les Nacions Unides.

El tribunal avaluador va estar presidit per la professora de l'assignatura Protocol i Gestió d'Esdeveniments en Gastronomia, Rosa María Torres, i va comptar amb l'opinió de Vicent Martín Ronda i Toni Reig Pérez, de l'Oficina de la Innovació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i la presència de Juana Jordá Guijarro, directora del Centre de Gastronomia de la Mediterrània UA-Dénia GASTERRA.

L'acte va ser inaugurat per Melani Ivars, regidora d'Educació de l'Ajuntament de Dénia, Luis Gras, degà de la Facultat de Ciències de la Universitat d'Alacant i Floren Terrades, Director de Dénia Ciutat Creativa.

els projectes

En total es van presentar 16 projectes distribuïts en tres categories: Disseny de Fira Gastronòmica, Arts Culinàries i Restauració, Desenvolupament Local Rural i Sostenibilitat.

Els projectes presentats van tindre una alta valoració per part del jurat que, en paraules de Rosa Torres, va destacar l'elevat nivell de coneixement sobre gastronomia, l'originalitat d'alguns projectes presentant innovacions molt suggerents a la concepció del negoci de restauració amb perspectiva artística, saludable i inclusiva, consultoria gastronòmica, rutes combinades atractives, fusió gastronòmica territorial, tenint en compte de manera transversal els ODS”.

A la categoria de Desenvolupament Local, Rural i Sostenibilitat, va destacar el projecte titulat Recasolá Mediterrani, que va fer una proposta singular de lluita contra la despoblació al municipi de Fageca a partir de la tradició gastronòmica i el valor paisatgístic. Aquest projecte, que compta amb el suport de l'Ajuntament de Fageca, s'implementarà aquest any.

A la jornada es va proposar, a més, la creació d'una associació professional de gastrònoms, com a pas previ al desenvolupament d'un col·legi professional. Molts d‟aquests projectes han obert línies de recerca que el jurat va estimar necessari desenvolupar en l‟àmbit de la gastronomia i les arts culinàries.

Deixa un comentari

    37.861
    4.463
    12.913
    2.690