Quique Dacosta, el cocinero más famoso de Denia

Quique Dacosta es ante todo su calidad como cocinero y su restaurante, que se abrió por primera vez en el año 1981 bajo el nombre de El Poblet, tomando como nombre la urbanización sobre la que se levantó el primigenio restaurante. Hace más de 30 años El Poblet era fundamentalmente un local donde se podía disfrutar de la cocina castellana y a medida que ha ido pasando los años se ha convertido en un referente de la ciencia culinaria de Denia, España y de la cocina internacional.

Quique Dacosta recala en el restaurante en septiembre del año 1989 y durante varios años pasó por todos los puestos que se pueden desempeñar en un restaurante para finalmente hacerse cargo de la cocina como jefe de cocina. En el año 1999 se convierte en el dueño del restaurante. La calidad como cocinero ha quedado reflejada en innumerables premios como el Premio Nacional de Gastronomía y también ha conseguido que el restaurante tenga dos estrellas en la prestigiosa guía Michelin.

Entre el personal del restaurante también se han prodigado los premios, como el que en el año 2008 nombró a Juanfra Valiente como Mejor Pastelero del Año, o el premio del año 2009 nombró a Didier Fertilati como Mejor Maitre del año. Por otro lado todo el equipo que trabaja en el restaurante se propone todos los días lograr que la estancia de los comensales en el local sea una experiencia inolvidable.

Biografía de Quique Dacosta

Quique Dacosta nació en el año 1972 en la localidad cacereña de Jarandilla de la Vera y lleva desde el año 1989 avecindado en Denia donde es propietario de Quique Dacosta Restaurante. El primer contacto con Denia, ciudad que le ha llevado al éxito, se produce a la temprana edad de 14 años y el motivo fue encontrarse con su madre, que también estaba relacionada con la gastronomía ya que era la Directora de Sala de un hotel.

La primera vez que Quique Dacosta entra en una cocina para trabajar corría el año 1986 y en estos años tenía como misión no cocinar, sino realizar la limpieza de la vajilla utiliza por los comensales. Esta actividad la empezó a realizar en sus vacaciones de verano. La vida en las cocinas de los restaurantes le empieza a atraer y una vez terminada la educación secundaria empieza a trabajar en varios restaurantes de la Costa Blanca donde empieza a hacer sus primeros pinitos en la restauración.

Su primera oportunidad de ejercer un trabajo de cocinero se produce como consecuencia de que el pizzero de un restaurante deja vacante el puesto y el dueño del establecimiento le da la oportunidad de comenzar a cocinar pizzas en un tradicional horno de leña. A partir de ese momento su vida ha sido un incesante aprender todos los secretos de la cocina trabajando en diversos restaurantes donde tuvo ocasión de aprender diversas técnicas de cocina, como las tapas, la carne asada y las pizzas.

La lectura, en esos años, de un libro de cocina donde el autor del libro no hablaba solo de recetas, sino de experiencias en la cocina y con los comensales y en la cual contaba las viviendas y las experiencias de una larga carrera profesional y hablaba de crear grandes productos y grandes platos, hizo que Quique Dacosta se plantease que su práctica profesional lograse que a partir de sus platos los comensales y clientes tuviesen una experiencia global no solamente gastronómica, sino de estilo y vivencias.

Es en esos momentos, a principios de los años 90 del pasado siglo cuando entra a trabajar en el Restaurante El Poblet – el que años más tarde bautizará como Restaurante Quique Dacosta. La razón de entrar a trabajar como pinche de cocina en El Poblet reside en la necesidad que tenía de trabajar con las mejores materias primas de temporada.

Con el tiempo llegó a cocinero jefe y un buen día se planteó adquirir el restaurante. Desde los primemos momentos de su dirección de establecimiento se planteó como objetivos trabajar con los productos de mayor calidad, lograr la evolución técnico conceptual del restaurante, hacerse con un equipo humano amplio y cualificado en todas las artes de la cocina y la restauración y finalmente convertir el Restaurante Quique Dacosta en un espacio donde flote la magia de la gran restauración y donde se cree un universo de sensaciones para los clientes y los comensales.

Quique Dacosta Restaurante

Hoy por hoy el Restaurante Quique Dacosta se ha convertido en un referente de la gastronomía tanto a nivel nacional como internacional y el Chef es invitado durante todo el año a certámenes nacionales e internacionales – en los 5 continentes – para mostrar sus recetas y sus novedosos conceptos gastronómicos. Quique Dacosta ha tenido el honor de participar en certámenes gastronómicos a lo largo y ancho del planeta: San Francisco, Tokio, Kioto, San Sebastián, Barcelona, Nueva York, Paris, Sao Paulo, Milán, Madrid, Cáceres o Washington.

Para muestra – sobre el volcán de creatividad que es la cocina de Quique Dacosta – un botón, que no es otro que la mención que hace del Chef deniense en la sitio web oficial de Madrid Fusión: “Si en Francia le han llamado el brujo, por algo será. Cocinero cerebral y sensible que ha conseguido trazar su propia evolución hacia la cima de la cocina española, basándose en una interpretación personal de los conceptos que marcan la inspiración culinaria. Sus platos emocionan y sorprenden. Su figura no hace sino acrecentarse día tras día. Un "crack" que sigue en ascenso”.

En el Restaurante de Quique Dacosta que puede comer o cenar durante todo el año, salvo en los meses de diciembre, enero y febrero en los cuales el personal se toma el merecido descanso de un año repleto de actividad profesional. En estos meses Quique Dacosta también aprovecha para dedicarse a la docencia a lo largo y ancho del mundo y también, como no, para tomarse unas merecidas vacaciones de temporadas que cada año que pasa, están más llenas de compromisos profesionales y la debida atención que el Chef da a su restaurante.