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Dénia hace de la candidatura a Ciudad Creativa de la Gastronomía un proyecto comarcal

18 de julio de 2015 - 00:10

Un objetivo en mente: avanzar en un modelo de economía colaborativa, creativa y local, basado en la alimentación mediterránea, tradicional e innovadora, característica de Dénia y la Marina Alta. Con esta finalidad se ha presentado la segunda candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, un proyecto que en esta ocasión da más protagonismo al producto autóctono y la identidad gastronómica de una comarca, la Marina Alta.

El alcalde y concejal de turismo, Vicent Grimalt, presentó ayer viernes este nuevo proyecto que fue enviado telemáticamente el pasado lunes 13 de julio y que defenderán en la sede de la UNESCO en París el próximo lunes 20 de julio. Para Grimalt, este proyecto comenzado por el anterior equipo de gobierno destaca por su "transversalidad y espíritu comarcal", y la principal novedad es la inclusión de la comarca y su identidad en la candidatura.

Presentación de la candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía

La candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO ha contado una vez más con el apoyo del sector empresarial de la comarca. Cristina Sellés, presidenta de Aehtma y portavoz del sector turístico, destacó en la presentación que la unión entre Dénia y la Marina Alta "es imprescindible" para esta candidatura, una propuesta que "cumple con creces los requisitos para ser la novena Ciudad Creativa de la Gastronomía del mundo".

Sellés considera que este reconocimiento supondrá la consolidación y enriquecimiento de la Marina Alta, una comarca que vive fundamentalmente del turismo y que ha demostrado que las experiencias gastronómicas son más que atractivas para quienes nos visitan.

La presidenta de Aehtma quiso destacar que el trabajo realizado no caerá en saco roto en caso de no conseguir la denominación, ya que gracias a este proyecto se ha establecido una hoja de ruta que ha unido al sector turístico y a las administraciones públicas de toda la comarca.

En la presentación estuvo presente el secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, que quiso mostrar públicamente su apoyo a la candidatura, una "obra colectiva que representa un proyecto de prestigio y reputación"

Empresarios turísticos de Dénia

Así es la candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO: Dénia & Marina Alta #Tasting Life

Durante los últimos seis meses un equipo redactor que ha recabado información y detalles sobre las singularidades de la cultura, la gastronomía y los productos de Dénia y la Marina Alta, con la ayuda de un colectivo de expertos de toda la comarca. Ese trabajo ha sido supervisado por un consejo asesor integrado por representantes de los sectores sociales, políticos, profesionales y empresariales de Dénia y la comarca, y el resultado ha sido Dénia & Marina Alta #Tasting Life.

La candidatura se basa en tres pilares fundamentales: la tierra, el mar y el arroz. De la tierra pretende recuperar los terrenos agrícolas abandonados con el objetivo de rescatar el paisaje y la producción agrícolas con acciones como la creación de más huertos urbanos o la puesta en marcha de un banco de tierras.

Dénia & Marina Alta Tasting Life

Del mar se buscará promover el consumo de especies sin salida comercial y se emprenderán otras relacionadas con la pesca tradicional y sostenible; y finalmente se proyecta introducir la especie de arroz ‘bombón’ en la cadena de distribución alimentaria, en buena parte, gracias a la contribución del cocinero Evarist Miralles, miembro del equipo redactor de la candidatura que desde hace un tiempo investiga en el Invat.tur el interés culinario de esta variedad de arroz.

El proyecto contempla también el desarrollo de una iniciativa internacional. En este caso, y dada la buena relación de la Fundació Baleària con la ciudad de Tánger, se propone el proyecto Open Africa, que tiene como objetivo reconocer y contrastar el sistema integral gastronómico de ambas ciudades y establecer entre ellas puentes de intercambio culturales y gastronómicos.

Decálogo Dénia - Local Food Ecosystem

  • Nuestra comarca como laboratorio creativo y de innovación. Un clúster de industrias culturales relacionadas con la gastronomía y la alimentación.
  • Más gobernanza y participación de la comunidad en la protección de nuestra biodiversidad
  • Crecimiento sostenible (beneficios sociales, económicos y medioambientales) de nuestra comunidad basado en nuestra agricultura y pesca tradicionales.
  • Nuevas oportunidades y nuevos emprendimientos para una economía local basada en el desarrollo de nuestra industria agroalimentaria y gastronómica.
  • Colaboración público-privada: nuevo partenariados para los nuevos desafíos del desarrollo urbano sostenible.
  • Una alimentación más sana, vinculada a los productos autóctonos, y respetuosa con el entorno
  • Una gastronomía creativa e imaginativa entendida como expresión de la identidad de nuestro territorio y paisaje.
  • Custodia de los conocimientos agrícolas y pesqueros tradicionales, auténticas reservas de saberes para nuestro futuro.
  • Reconectar a la gente con el origen de los alimentos, buscando cambios positivos de actitud en el comportamiento de todos los actores (consumidores, escuelas, cocineros, ciudadanos...).
  • Mejora de la calidad de vida de la ciudadanía de Dénia y la Marina Alta. Prosperidad, respeto a la diversidad y diálogo intercultural.
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